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RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

English version

I NOMI E LE RICETTE  DELLE CARNI

  ANATRA

Aix -famiglia anatidi

L'anitra domestica viene allevata in Italia da almeno tre secoli, anche se Ŕ ancora comune la caccia all'anitra selvatica. Di questo animale si apprezzano anche le uova, anche se prevalentemente Ŕ considerato per la carne: rossastra e un po' pi¨ grassa del pollo Ŕ ottima arrostita e tradizionalmente abbinata alla frutta: con gli agrumi, con le ciliege, con le castagne.

In vendita si trovano normalmente giÓ frollate, spiumate ed eviscerate. E' possibile acquistarla intera o in tranci. La parte pi¨ pregiata Ŕ il petto, ma anche le cosce sono gustose.

Con l'anatra si preparano anche un ottimo prosciutto. Il sapore Ŕ raffinato, per˛ presenta problemi di conservazione, Ŕ quindi importante sapere che in casa non si potrÓ mantenere per pi¨ di tre giorni.

Le ricette con l'anatra di Cucina Italiana di casa

Anitra agli agrumi

SECONDI PIATTI

 

COME SI CHIAMA IN: Inglese:Duck  Francese: canard; Spagnolo: Pato

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