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RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
I NOMI E LE RICETTE DELLE CARNI
Aix -famiglia anatidi L'anitra domestica viene allevata in Italia da almeno tre secoli, anche se è ancora comune la caccia all'anitra selvatica. Di questo animale si apprezzano anche le uova, anche se prevalentemente è considerato per la carne: rossastra e un po' più grassa del pollo è ottima arrostita e tradizionalmente abbinata alla frutta: con gli agrumi, con le ciliege, con le castagne. In vendita si trovano normalmente già frollate, spiumate ed eviscerate. E' possibile acquistarla intera o in tranci. La parte più pregiata è il petto, ma anche le cosce sono gustose. Con l'anatra si preparano anche un ottimo prosciutto. Il sapore è raffinato, però presenta problemi di conservazione, è quindi importante sapere che in casa non si potrà mantenere per più di tre giorni. Le ricette con l'anatra di Cucina Italiana di casa
COME SI CHIAMA IN: Inglese:Duck Francese: canard; Spagnolo: Pato
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