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I NOMI E LE RICETTE DELLA CARNE

English version

  POLLO,GALLINA,GALLO

gallus eleonoris

Di origine indiana il pollo Ŕ comune in tutta Europa, e molto allevato e consumato in Italia, giÓ in epoche molto remote, come testimonia questo mosaico del primo secolo avanti cristo. Esistono numerose razze e varianti di questo "uccello da cortile" per identificare le definizioni convenzionali

  • pollastro, fino a 3-4 mesi ed un peso di 600 g. ottimo per griglia e arrosto
  • pollo o pollastra, fino a maturitÓ ed un peso di 1,5 Kg. circa (il tipico pollo)
  • gallina, la femmina produttrice di uova. Normalmente si tratta di animali non pi¨ giovani, quindi si presta essenzialmente per il lesso, anche perchÚ produce un ottimo brodo
  • galletto il maschio giovane di circa 6 mesi. Dalle carni molto magre ottimo "alla diavola" o per griglia
  • gallo ruspante quello al massimo di 10 mesi
  • cappone il maschio castrato all'etÓ circa di due mesi che arriva fino a circa 2,5 Kg. E' un pollo gustoso, anche se leggermente grasso. Per tradizione il brodo per i tortellini si fa con le sue carni.

In vendita si trovano normalmente giÓ frollati, spiumati ed eviscerati. i modi per cucinarlo sono infiniti: intero o in parti si presta a cotture dietetiche ed elaborate...come lo volete voi

vedi le ricette con il pollo di Cucina Italiana di casa

COME SI CHIAMA IN: Inglese: Chicken; Francese: Poulet; Spagnolo: Pollo; 

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