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| COCINA ITALIANA EN CASA WEB GRATUITA DE RECETAS ITALIANA TRADICIONALES Y CREATIVAS
descripción, tecnicas de cocina y todas las recetas de cocina italiana con BOGAVANTE OTROS NOMBRES COMUNES: Gruman, Lubrigante, Lobricanto, Lliebrecanta, Llobagante, Estrabagante, Abacanto, Centolla, Locantantaro, Mishera, Langosta francesa
Típicamente nocturno, sale de noche a buscar alimento, que se compone de gusanos, bivalvos y peces muertos Es el crustáceo más grueso del Mediterráneo, característica particular son las dos grandes pinzas delanteros de dimensiones distintas entre sí, posee dos pares de antenas un par de 3 cm y un par largas como el corpo. El caparazón es liso el color es negro , con reflejos amarillentos en la espalda (con la cocción pasa a ser rosa/naranja). Puede alcanzar dimensiones superiores a 60 cm y un peso de 6 kg Como todos los crustáceos soporta muy poco la conservación: las carnes toman mal olor y se todas. Por eso es aconsejable tomar el bogavante vivo o congelado .
Para abrirlo y comerlo son útiles las correspondientes pinzas, pero se puede hacer utilizando uno schiaccianoci para las pinzas (son la parte mas valiosa) y las patas. Para abrir la cola corten con un cuchillo la parte superior del caparazón: haréis menos fatiga y saldrá entera las recetas fotografiadas
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Dada la delicadeza de las carnes se generalmente se cocina hervido, luego se une a los condimentos.
