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gambas y camaorones, crustáceos: nombres italianos y descripción

Gambero

recetas con gambas de cocina italiana en casa

Gambas (gambero) es el nombre genérico de muchos crustâceos decapodi, de tamaño mediano, comestibles. Han abdomen estirado al final de los cuales hay la cola que le permite al animal a retirarse rápidamente. Es habitual distinguir las gambas sobre la base del tamagño : aproximadamente  desde 7 mm(gamberetti)  a 20 cm camarones (gamberoni).

Gambas del mar son distinguidas en blanco (color rojo claro), gris y rojo (viven en más profundidad). Luego son las gambas de ríos, muy raras en Italia, debido a la contaminación de aguas, y preciosas.

En cualquier caso es esencial que son frescos: para este prefieren gamba a la sola cola, de que es más difícil para comprobar la edad. Si tiene alguna duda sobre la calidad prefiere productos congelados: de resultados digno y sin  riesgos de intoxicación

Cuando useted tiene que limpiarlas requerda eliminar los intestinos (alambre negro)

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