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scampo Nephrops norvegicus L. ver todas las recetas con langostinos de cocina italiana en casa
El langostino es un Crustáceo de color rosa anaranjado, con cuerpo alargado y tubular, constituido por una parte delantera que constituye la fusión entre cabeza y tórax (cefalotórax), recubierta de una robusta caparazón calcificata (caparazón).
La parte trasera (abdomen) está constituida por 6 partes móviles (las primeras 5 con un par de apéndices de natación) y que termina con una cola plana (telson). Los apéndices son 13 y algunas son artes para caminar (pereiopodi).
Característica distintiva son las pinzas, que permiten también a los menos expertos distinguirlo de las gambas a la primera mirada Dada la delicadeza de las carnes se cocina hervido o al vapor, luego se une a los condimentos. El langustino es muy apreciado también crudo Para abrir langustinos, y comerlos, son útiles las correspondientes pinzas, pero se puede hacer utilizando un cascanueces para las pinzas (son muy buenas y valen sin duda el trabajo!). Para abrir la cola incidies con un cuchillo la parte superior del caparazón: haréis menos fatiga y la cola saldrá entera
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El caparazón se caracteriza por la presencia de un rostrum delantera, provisto de 3-4 dientes sobre los márgenes laterales de la parte superior y de 1-2 sobre el margen inferior, y por la presencia de numerosas espinas y grabados.
