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  mar peces: rascascio,escorpina.

scorfano

(Scorpena scrofa)

De la familia de los scorpenidi, este pez es pariente del "pez piedra». Se trata de un pescado por "emboscada" es decir, de un animal que se nutre más gracias a su capacidad mimetica que a las dotes gran nadador.

difundido en el Atlántico oriental (partiendo del archipiélago británico a la costa marroquí, incluidas las Azores y las Canarias), en el Mediterráneo (más difundido en la parte occidental) y en el Mar Negro. Pescado bentonico, mimetico, vive de 0 a más allá -100 metros de profundidad en caladeros rocosos o praderas de posidonia

El Rascascio rojo puede alcanzar los 60 cm de longitud, pero es común de 20 a 30 cm. 

El color de la escorpina es muy variable al tratarse de un pescado mimetico; normalmente, es marrón rojizo con manchas más oscuras. 

También existen variedades "negras" de igual mérito. El "scorfanotto" más pequeño es menos apreciado.

Por su carne delgada es una presa preferida por los pescadores submarinos, incluso si es de difícil captura: sus dotes mimetiche lo hacen difícil de identificar, y el veneno presente en las espinas dorsales hace su captura arriesgada para los inexpertos.

En cocina se presta a muchas preparaciones: simplemente hervida, en las sopas, sfilettato y en salsas para la pasta es muy apreciado.

Es aun un pescado fundamental por un buen caldo de pescado.

Lamentablemente es también muy "espinoso», y por eso va limpiado  con cuidado.

Se empieza con la abrir el vientre con la banda y quitar las vísceras, luego con un cuchillo, o con el arte específico, se quitan las cerosas tomando el pescado para la cola y raspando la piel hacia la cabeza. 

Y es aconsejable eliminar las aletas y el rabo provistas de agujas muy resistentes y picudos

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Brodetto,sopa, de pescado a la manera de Romagna  El brodetto de pescado: una receta romagnola de sopa de pescado que merece sin duda de ser probada y recordada  brodetto di pesce alla romagnola		2
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