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 RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

English version

LE DESCRIZIONI E LE RICETTE DEI PESCI DI MARE

"GALLINELLA" o CAPPONE o MAZZOLA

(Triglia lucerna)

Corpo allungato ed assottigliato nella parte posteriore ricoperto di piccole squame non presenti nella parte anteriore ventrale. Muso appuntito con bocca grande. Mascella superiore più sporgente dell'inferiore entrambe munite di piccoli denti appuntiti. Dotata di 2 pinne dorsali munite di spine, una pinna anale, pinna codale arrotondata.
Colorazione rosso-bruna sul dorso a volte punteggiata di macchie, biancastra sul ventre. Pinne violacee. Lunghezza 30-75 cm.Si nutre di piccoli pesci e crostacei, che scova sul fondale grazie alla sonda ventrale.

Il nome "cappone" gli deriva da verso che emette alla cattura, simile ad un grugnito.

In cucina è un pesce dal sapore delicato, ma molto spinoso, per questo è particolarmente indicato per zuppe (meglio sfilettarlo e usare la carcassa per il brodo) oppure per sughi

quando è fresco le squame sono lucide e rosse, e l'occhio non è velato

 

piatti con la Gallinella proposti da cucina italiana di casa:

 

primi piatti: PASTA

 

 

spaghetti alla "gallinella"
 

altri pesci di mare

 

 

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