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RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

English version

LE DESCRIZIONI E LE RICETTE DEI PESCI DI MARE

PLATESSA

Pleuronectes platessa

Corpo appiattito, di forma ovale; con pinne distese Ŕ simile ad un rombo, anche se di dimensioni pi¨ piccole, Ŕ ricoperto di piccole squame. Occhi piccoli posti entrambi sul lato destro. Bocca non molto grande con mandibola prominente. Dotata di una sola pinna dorsale che inizia sopra l'occhio superiore, una pinna anale, pinna codale a spatola.
Colorazione biancasta sul lato cieco, olivastra con macchie rossastre sull'altro lato. Lunghezza 90 cm circa.

La carne si utilizza per lo pi¨ in forma di filetti (frequentemente reperibili anche surgelati). Il colore deve essere di un bel bianco candido e la consistenza elastica. Il costo contenuto ne fa un buon piatto per "tutti i giorni"

Si presta ad essere cucinata in molti modi, tra cui i pi¨ tradizionali sono impanata o infarinata.

piatti con la platessa proposti da cucina italiana di casa:

curry di platessa e gamberi

 

   
 

altri pesci di mare

 

 

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