RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

English version

LE DESCRIZIONI E LE RICETTE DEI PESCI DI MARE

SCORFANO

(Scorpena scrofa)

Della famiglia degli scorpenidi, questo pesce è parente del "pesce pietra". Si tratta di un pesce da "agguato" cioè di un animale che si nutre più grazie alla sua capacità mimetica che alle doti gran nuotatore.

Lo scorfano rosso può raggiungere i 60 cm di lunghezza, ma è comune da 20 a 30 cm.
Il colore dello scorfano è molto variabile trattandosi di un pesce mimetico; di solito è bruno-rossastro con macchie più scure. Esistono anche varietà "nere" di pari pregio. Lo "scorfanotto" più piccolo è invece meno pregiato.

Per la sua carne prelibata è una preda ambita dai pescatori subacquei, anche se è di difficile cattura: le sue doti mimetiche lo rendono difficile da individuare, ed il veleno presente nelle spine dorsali rende la sua cattura rischiosa per gli inesperti.

in cucina si presta a molte preparazioni: semplicemente bollito, nelle zuppe, sfilettato e in sughi per la pasta è delizioso. Purtroppo è anche molto "spinoso", quindi va pulito con attenzione

piatti con lo scorfano proposti da cucina italiana di casa:

altri pesci di mare

	Inserisci i termini di ricerca Invia modulo di ricerca
	Web cucinaitaliana.info