cosa significa:pesci di acqua dolce

Anche il pesce presenta le sue difficoltà linguistiche: Infatti i nomi cambiano da un posto all'altro. Abbiamo inserito una scheda minima di quelli che presentiamo nelle ricette.

Il pesce di acqua dolce è molto utilizzato nella cucina italiana, in varietà sia di allevamento che pescate in acque libere (fiumi,laghi e stagni).

Alcune indicazioni per vedere se il pesce è fresco: le squame devono essere ben attaccate,l'occhio lucido. Il profumo deve essere gradevole. Se non siete più che certi del negozio evitate il pesce già eviscerato e sfilettato : i visceri sono le parti che si deteriorano più rapidamente. Il pesce preparato così costa di più ed è meno fresco

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