masa para pizza integral
una pizza con gusto y fibra |  | 135 |
Torde, ravioles de papas
receta de Elba | | 134 |
Croquetas de mijo Una croqueta plena de salud y de sabor delicado crocchette di miglio |  | 133 |
Veja de albaricoques, tarta de hojaldre
postre rico y rápido por hacer
veja di albicocche |  | 133 |
turdilli Un dulce de Navidad la cocina tradicional de Calabria |  | 132 |
zumo de Piña una bebida buena y saludable que aiuda a reducir celulitis centrifuga di ananas |  | 131 |
galletas de harina de almendras y pasas pastas de te simples y agradabels biscotti di farina di mandorle e uvette re |  | 130 |
Cucurucho de boletos Un plato otoñal que se prepara en un momento y sorprende por su bondad cartoccio di porcini |  | 129 |
gelatina de frutos de nopal al cacao Un postre ligero y original gelatina di fichi d’india al cacao |  | 128 |
ensalada de tomates con perejil y ajo una ensalada agradable, que ayudará a eliminar los líquidos en exceso insalata di pomodori con aglio e prezzemolo |  | 127 |
risotto azafrán y calabacines, con menta fresca un risotto ligero y fragante,con un toque elegante risotto zafferano e zucchine con menta fresca |  | 126 |
| masa para pizza la receta tradicional italiana pasta per la pizza |  | 125 |
chuletas de hongos calabaza un plato vegetariano simple y rapido tipico de Otoño cotolette di funghi porcini |  | 124 |
Granos de uva rellenos de parmesan Un platillo para una fiesta en Otoño uva ripiena di parmigiano |  | 123 |
panfuerte margarita, dulce navideño a la miel con especias Un dulce de Navidad antiguo y delicioso por la cocina tradicional de Siena Panforte Margherita |  | 122 |
budìn de cebollas al sésamo un platillo simple y sabroso sformato di cipolle al sesamo |  | 121 |
habas dulces y blandas para los muertos Un postre fácil y divertido por preparar para halloween fave dei morti morbide |  | 120 |
| canelones rellenos de espinacas y requesòn una pasta simple y ligera cannelloni verdi di requesón e spinaci |  | 119 |
arroz con alcachofas un gran clasico de la cocina italiana risotto ai carciofi |  | 118 |
marmelada casera de moras de zarza el sabor del bosque en un frasco marmellata di more di rovo |  | 117 |
| garganelli, pasta de la tradicion de Romagna Esta pasta merece ser probada: tiene la consistencia sosa de el trigo duro, y el sabor rico de la pasta con huevos. garganelli |  | 116 |
helado casero de melocòton sin màquina un helado realmente de fruta, suave y sabroso gelato di pesche senza gelatiera alla maniera di Artusi |  | 115 |
bomboloni - los krapfen de Artusi El dulce más goloso: el bombolone a la crema bomboloni ricetta 562 di Artusi |  | 114 |
Ensalada de judías verdes y patatas perejil y ajo un platillo estival: como contorno a pescado y tambien a queso duro o recetas de carne asada insalata di fagiolini e patate con battuto di aglio e prezzemolo |  | 113 |
| sopa fria de tomate una sopa ligera y fresca para los dias mas calientes zuppetta di pomodori |  | 112 |
Tarta de requesón y peras de Amalfi probablemente la tarta fria mas celebrada deI italia torta di Amalfi |  | 111 |
semifrìo de pesca un dulce frìo para el verano, rapido y simple para hacer, pero de buena aparenza spumone semifreddo alla pesca |  | 110 |
higos con nata fria un postre antiguo, simple y encantador fichi con la panna fresca |  | 109 |
helado rapido al yogur y melón un helado casero ligero y rapido por hacer gelato lampo allo yogurt e melone |  | 108 |
| c a la romana horneados con rebozuelos y tomate un plato apetecible que se puede preparar en anticipo La receta es con rebozuelos secos, para poder preparar el plato en cada temporada, pero si ustedes tiene hongos frescos el plato consigue aún mejor gnocchi alla romana con pomodoro e finferli |  | 107 |
hierba salvia frita una tapa sorprendiente y sencilla salvia fritta |  | 106 |
Mermelada casera de fresas ¿Cómo puede faltar en nuestra dispensa la mermelada de fresa? Una de las más clásicas y simples mermeladas italianas. marmellata di fragole |  | 105 |
Calabacines en aceite Una conserva rápida por preparar, para tener también en invierno los sabores de primavera. zucchine sott'olio |  | 104 |
Ensalada de acicoria, tomate y cebolla con vinagre balsamico de Modena La ensalada de primavera con un toque especial insalata di cicorino cipolla e pomodori al balsamico |  | 103 |
| Pañuelos de seda con pesto genovés (machugado de albahaca) El nombre de la receta en dialecto de Genova es "Mandilli de saea" que se traduce literalmente con "pañuelos de seda» Una armonía de ingredientes simples realmente difícil de encontrar. mandilli de saea |  | 102 |
masa para fritos con cerveza Esta masa es la base para fritos dulces y salados. Preparada con la cerveza resulta ligera y crujiente pastella per fritti alla birra |  | 101 |
buñuelos de judias verdes Esta receta es perfecta para convencer a los niños a comer las verduras: trajes de una masa ligera los judías verdes pasan a ser un plato principal muy apetecible, que les pedirán que rehacer frittelle di fagiolini |  | 100 |
caprese, ensalada de queso mozzarella, tomates y albahaca La Caprese: mítica ensalada de mozzarella, tomate y albahaca de Capri. Un plato elemental y muy fresco que merece ser recordado y contado. Como para todos los platos simples son esenciales ingredientes de excelente calidad para convertirlo en una receta deliciosa caprese |  | 99 |
| hogaza genovés La celebrada hogaza genovés! Debe ser crujiente en superficies y suave al interior. Baja: dos centímetros aproximadamente de altura, lúcida del aceite de oliva extra virgen, que es su ingrediente distintivo, y muy sabrosa focaccia genovese |  | 98 |
sorbete casero de melon y limon Un sorbetto fresco y ligero: prácticamente un batido de fruta, será excelente a fin comer o entre un plato y lel otro... o quizá para una sana merenda sorbetto casalingo di melone bianco e limone |  | 97 |
vol au vent con ensalada rusa Una tapa fría, ideal en verano, para una fiesta o para un buen almuerzo de casa vol au vent con insalta russa |  | 96 |
pastelitos de freisas Preparar los pastelitos de frisas en casa no es difícil. Sólo sirven los moldes adecuados y . . .un poquito de paciencia! pasticcini alle fragole |  | 95 |
Mermelada de cerezas Una mermelada deliciosa de comer a cucharadas o para preparar un pastel en invierno... si consiguen preservar un frasco! composta di ciliegie |  | 94 |
crepés al chocolate con yogurt y fresas Estas crepés son un dulce frío perfecto para Mayo, el mes de las fresas. Preparadas con chocolate las crepés resulteran deliciosas y inusual.... y tambien es un duce con pocas calorias! crespelle al cioccolato con yogurt e fragole |  | 93 |
crepés Las crepes, que en Italia llamamos crespelle, son una base muy flexible, adaptada a platos rústicos o refinados. En teoría, la misma receta de base, se puede utilizar para platos dulces y salados, pero yo consejo de preparar las crepés de manera que armonicen con el relleno: el trabajo aumenta muy poco, pero el resultado mejora mucho! crespelle |  | 92 |
| ribollita sopa tradicional toscana de legumbres y pan La ribollita es seguramente una de las más famosas sopas de toscana. El nombre deriva del hecho de que estaba literalmente ri-hervida varias veces por la estufa, añadiendo cada día nuevos ingredientes (los que el orto de casa ofrecía) a la base del día anterior. ribollita |  | 91 |
koriatiki, ensalada griega La tradicional ensalada griega, ideal para comenzar un almuerzo estival: fresca y rica de sabor. koriatiki insalata greca |  | 90 |
cafè espresso El café "del bar", que ya se prepara también en todas las casas italianas es espresso: Un rito cotidiano a que unos pocos renuncian. caffè espresso |  | 89 |
grolla de la amistad café con grappa y frutas La "grolla" es el recipiente de madera en el que se bebe este típico café valdotano: es de madera y tiene numerosas bocas desde donde beber, pasando de mano en mano, por el más vejio a el más joven. El ritual de pasarlo y la gran cantidad de alcohol, son factores que favorecen la amistad...! grolla dell'amicizia, ricetta tradizionale valdostana |  | 88 |
| tabulè, ensalda de cuscus libanesa Una ensalada fantástica para las calientes jornadas de verano: el sabor es fresco y proporciona las vitaminas y sales minerales necesarios. tabulè:insalata di cuscus alla libanese |  | 87 |
| cuscus receta de base Ese plato, típico de la tradición árabe, entró a pleno título en la cocina italiana tradicional y creativa de Sicilia y Sardegna. Se presta a recetas con pescado, carne y verduras, y se pueden preparar también dulces ligeros. cuscus |  | 86 |
purè de patatas El purés de patatas es un clásico de la cocina francesa, que Italia ha adoptato nombrandolo "purea". La receta italiana, muy similar a queella francesa, es invice totalmente distinta de las recetas para el puré de tradición chilena y americana tanto en los ingredientes que en la técnica de preparación purea di patate |  | 85 |
| la sopa de patatas con azafran Esta sopa de patatas es perfumadas y simple, buena para un almuerzo rurales como para una cena importante zuppetta di patate allo zafferano |  | 84 |
ensalada de campo multicolor con rabanillos y apio Esta coloreada ensalada de achicoriai de campo será una verdadera delicia de primavera: el único problema es encontrar los "radicchi de campo" mixtos y realmente frescos. insaltina di radicchietti di campo, rapanelli e sedano |  | 83 |
machugado de rucula Una excelente salsa para cada tipo de pasta, ligera y completa. Se presta perfectamente también para condimentar ensaladas frías de cebada y farro y podrá acompañar el arroz y las patatas... en definitiva si les gusta el sabor ligeramente amargo de rucula un verdadero jolli! pesto di rucola |  | 82 |
| ñoquis de calabaza con machugado de rucula Los ñoquis de calabaza con esta salsa resultan frescos y ligeros, con el amargo de rucula que contrasta agradablemente el dulce de la calabaza gnocchi di zucca al pesto di rucola |  | 81 |
| manfricoli espaguetis de harina de farro con salsa de verduras Los manfricoli con salsa de verduras son una receta simple que combina el mejor del orto con el sabor del farro por un plato antiguo y moderno al mismo tiempo. La salsa las verduras es también llamada "ortolana" (de la hortelana) y es un típico plato estival manfricoli alle verdure |  | 80 |
| manfricoli espaguetis de harina de farro Es un plato poco conocido fuera de sus tierras de origen, pero realmente agradable. Me lanzaria en suposición que sea una "receta original", puesto que el farro es el más antiguo tipo de graminacea de harina cultivada en Italia... manfricoli spaghetti di farro alla "chitarra" |  | 79 |
brochetas de huevos de codorniz Estas brochetas de huevos de codorniz pueden ser un buen aperitivo para el día de Pascua, o para un almuerzo primaveral. Además que agradables por ver, y sabrosos, son también sanos: los huevos de codorniz porque contienen mucho menos colesterol, a igualdad de peso, de los de gallina para este son sugeridas en alimentación de los niños y los ancianos. spiedini di uova di quaglia |  | 78 |
| Mayonesa aromatizada con albahaca Estoy orgullosa la receta de la mayonesa aromatizada al albahaca: Porque es una mi receta, aunque no pienso de ser la única que ha pensado de combinar la frescura del albahaca a la consistencia de la mayonesa, para crear una salsa primaveral ... De todo modo son muchos años que resulta grata a mis invitados, y espero a usted tambien maionese al basilico |  | 77 |
| salsa còcteles italiana La salsa còcteles italiana se prepara sin nata. Es excelente por servir con un aperitivo junto a un fresco vinagretas de verduras, sino también indispensable para la preparación de platos clásicos, como el còcteles de gambas, y creativos como las brochetas de huevos de cotorniz salsa cocktail |  | 76 |
Pastiera Nápoles Un dulce rico de perfumes y sabores... y también de calorías. Por tradición, la pastiera, se preparará el jueves Santo para comerla de Pascua, porque esperando mejora. Si pueden resistir! pastiera napoletana |  | 75 |
colomba de Pascua El dulce mas clásico de la tradición italian por el dia de Pasqua: no precisamente muy fácil de preparar en casa, pero de gran satisfacción. colomba pasquale |  | 74 |
zeppole-buñuelos Dedicadas a mi papá, el dulce de San Giuseppe que en absoluto prefiero. Las zeppole se pueden preparar en dos formas: al horno o fritas. Personalmente las prefiero al horno, porque me parece que resulten más delicadas... pero es un gusto personal. Fritas son sin duda más rápidas de preparar. zeppole di San Giuseppe | 
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crema pastelera Una de las más conocidas bases dulces: excelente para llenar las "zeppole" o los bignè, para los pasteles, sino también de comer a cucharadas! crema pasticcera |  | 72 |
torta mimosa El dulce tradicional de la fiesta de mujeres, obligatorio para el 8 de marzo! La historia de esta tarta, como la de todos los platos famosos, se pierde en el tiempo, y si lo hacen muchas versiones... En una cosa pero parecen todos de acuerdo en que la fecha de nacimiento sea el 1951, probablemente a Roma torta mimosa |  | 71 |
cardos gratinados en bechamel Después de la primera heladas del invierno se pueden comer estos legumbres por el sabor dulce y rico: lo cardos. Gratinados son un excelente segundo plato tradicional de Pidemont, como de la cocina francesa cardi gratinati in besciamella | 
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| ñoquis de calabaza con mantequilla y avellanas Los ñoquis de calabaza son ligeramente dulces y muy delicados, esta salsa de avellanas exalta sus calidades y se prepara en 5 minutos gnocchi di zucca al burro di nocciole |  | 69 |
| ñoquis de calabaza Los ñoquis de calabaza son un plato tradicional: se encuentran en toda Italia con pocas variantes en la preparación del patata ... y muchas en forma de condimentarlos! gnocchi di zucca |  | 68 |
Albóndigas blandas de espinacas Las albondigas de espinacas y patatas son un plato sano, y económico, que transforma las espinacas en un goloso platillo, haciéndolos agradables también a los niños polpette morbide di spinaci |  | 67 |
mousse de chocolate La mousse de chocolate es un dulce refinado que completa perfectamente un almuerzo importante, o tambien romàntico... mousse al cioccolato |  | 66 |
Espárragos mimosa Los espárragos mimosa son un platillo ligero y colorado: el huevo picado crea el efecto de las flores de mimosa, por eso es una idea para el 8 Marzo, fiesta de mujeres. asparagi mimosa |  | 65 |
buñuelos castañole, dulce de romagna tipico per Carnaval Típicas de la Romaña, las "castagnole" se preparan especialmente para Carnaval. Se trata de un dulce simple y económico. Aunque en origen eran siempre fritas, hoy muchos las prefieren al horno ... pueden probar las dos .... y decidan ustedes Castagnole |  | 64 |
buñuelos a la manera de la abuela Una variante más fácil de preparar del bunuelo milanes. Una fantástica merenda para el período de Carnaval. En este tortello se mezclan la manzana, que cocendo pasa a ser suave y casi cremosa, y la golosa uva pasa, mientras que la corteza de limón profuma el todo tortelli della nonna Bik |  | 63 |
buñuelos dulce tipico de Milan para la fiesta de Carnaval Estos buñuelos de manzana son un dulce simple y económico, perfecto para terminar una comida, como para una bonita merenda. En Milán es tradición prepararlos a carnaval, incluso si se comen gustosamente todo el invierno tortelli milanesi |  | 62 |
chiacchiere duche tipico para carnaval Las chiacchere (charlas) son sin duda uno de los más clásicos dulces italianos del carnaval. El nombre los deriva de la tradición de "charlar" a rueda libre en ocasión del carnaval. Y la forma debe pues, recordar una lengua, enrollada, redactada o con un nudo! chiacchere-frappole |  | 61 |
| ñoquis a la romana nata y hongos Esta receta es una variante más elaborada de clásicos ñoquis de sémola: para una cena con los amigos gnocchi alla romana panna e porcini |  | 60 |
arroces con queso gorgonzola y nueces El risotto con queso gorgonzola y nueces es simple de preparar, por el sabor intenso y cremoso, un buen platillo invernal risotto gorgonzola e noci |  | 59 |
bignè con queso gorgonzola los Bignè con queso gorgonzola fundido son un buen platillo por experimentar tanto tibios en casa, tanto fríos para una merenda: se preparan rápidamente y serian agradecidos a todos los entendedores de quesos bignole al gorgonzola |  | 58 |
Gubana dulce ñavidegno típico La Gubana es un dulce ñavidegno de extraordinario perfume y riqueza, típico de Friuli y de Eslovenia. Por supuesto, se puede encontrar en pastelería... pero hecho en casa crea la atmósfera de la fiesta ya con el perfume que se siente mientras que el dulce cuoce! El nombre "Gubana" parece derivarse de "guba" que en esloveno significa pliegue: la Gubana debe ser enrollada gubana |  | 57 |
Zelten, tarta Navideña tradicional Este típico dulce de Navidad tiene raíces muy antiguas: se encuentran recetas de Zelten que datan de 1600. Como es previsible para una tarta que tiene una historia tan larga y una difusión tan amplia las variantes posibles no se cuentan.... Nosotros les proponemos una versión con ingredientes "universalmente aceptados" y fácilmente obtenibles por un dulce rico y lindo, que se conserva bien para algunos días y es fácil de transportar. Adecuado tanto para desfrutar en casa que como regalo Zelten torta natalizia tradizionale |  | 56 |
Pandoro de Verona El Pandoro es el más típico dulce veronese, preparado para Navidad hasta el siglo XIX. Suave, de pasta amarilla dorada y fragante de vainilla este dulce ha tenido un enorme éxito en toda Italia. El estilo tradicional es en forma de estrella, con los bordes afilados, pero si no pudieron encontrar molde especifico uno pueden utilizar un molde de natillas... con resultados egregios: la forma recordará siempre la estrella! Pandoro |  | 55 |
panettone Milanes Tradicional El clásico panettone milanese: lleno de cande y pasas de uva, con la corteza oscura... hecho por ustedes! Una de los tantos mitos nacidos en torno a este dulce Narra que el nombre los derive de "pan de Tony". Pero, ¿quién era Tony? El panadero que se ha inventado el panettone, dice alguien. Otros dicen que era el novio de la hija del panadero, que para ayudar a la familia de su novia inventó este dulce. Que de base es un pan con mucha, pero mucha mantequilla. La preparación es muy exigente, pero si le encanta este dulce el tiempo empleado será ampliamente gastado! panettone milanese tradizionale |  | 54 |
Dulce de harina de castañas El castagnaccio, es una receta tradicionalmente preparada en muchas regiones de Italia, con pocas variantes. Nosotros les proponemos la versión Toscana llamada también "pattona" . La receta es antigua y vinculada a la leyenda que el joven que come el castagnaccio preparado por su novia seguirá siendo fascinado para siempre, gracias al mágico poder de las hoias de romero ... o quizás del pensamiento que una buena cocinera es tambien una buena compañera: ¿quién puede decirlo? castagnaccio |  | 53 |
queso fundido a la valdostana Receta típica del valle de aosta, deliciosa para una cena entre amigos, quizás después o antes de una buena película Este platillo se cocina con “fontina” un queso blando del Valle de Aosta con sabor y olor fuertes, que funde muy bien. fonduta di formaggio alla valdostana |  | 52 |
| masa para los panzerotti o "pizza frita" La pasta es un paso esencial del platillo: debe inflarse bien mintre se frje, pero no ser tan blanda por rumperse Pasta per i panzerotti o pizza fritta |  | 51 |
arroces con champagne Este plato se ha convertido en un clásico de las cenas de fin de año. Ligero y agradable puede combinarse en un almuerzo de pescado o carne,así como a un excelente menú vegetariano. Para una buena éxito es indispensable utilizar el champán, porque las levaduras contenidos en este vino garantizarán el efecto spumeggiante, la digestibilidad y el sabor encufondible risotto allo champagne |  | 50 |
| lentejas con achicoria roja Un plato muy simple, bueno como alcance central que como acompañamiento Las lentejas, según la tradición italiana, llevan suerte y en particular simbolizan el dinero: para este no pueden faltar en almuerzo de el dia de año nuevo lenticchie al radicchio di Chioggia |  | 49 |
hongos calabaza a la genovesa Un plato muy simple que valoriza el perfume de las setas, si les gusta por combinar con la polenta tostada porcini alla genovese |  | 48 |
Nudos de hojaldre al sésamo Excelentes como tapas, tanto tibios que fríos, también son perfectos para acompañar quesos o platos de cuyo desean dar un toque original nodini di pasta sfoglia al sesamo |  | 47 |
| ñoquis de patatas con queso gorgonzola Quizá la más antigua receta para los ñoquis de patatas: que ya en 1600 hacen su aparición en los banquetes de las cortes lombarde, zona donde el gorgonzola se producía desde hace ya dos siglos... quién sabe. En cualquier caso son muy buenos, y perfectos para un rurales almuerzo invernal gnocchi di patate al gorgonzola |  | 46 |
| Ñoquis de patatas con machugado de albhaca Una receta tradicional, de sabor ligero y vellutato, que Liguria y Piamonte se disputan. Deliciosa si preparadas con los ñoquis de patatas sin harina, que resultan mucho más ligeros gnocchi con pesto genovese |  | 45 |
| ñoquis de patatas sin harina de trigo los ñoquis de patatas, los verdaderos, la harina no la quieren! Para trabajar la pasta se utilizan fécula y maizena. La razón está en el sabor y en la digestibilidad: la harina de trigo fresca requiere 20 minutos de cocción para ser lista, mientras que los ñoquis cuocen en 20 segundos. Es evidente que luego sean pesados: son crudos! Para el sabor la harina cubre la patata y el resultado es totalmente diferente gnocchi di patate senza farina |  | 44 |
| Orecchiette tomate y albahaca Un clásico de la cocina mediterránea . . .con tecnicas para hacer de este simple plato una obra maestra. Por supuesto, el jugos está muy bien también con otras pastas... orecchiette pomodoro e basilico |  | 43 |
| arroz con trufa y crema de queso parmisan Un un "risotto" refinado, adapto a un almuerzo de otoño inolvidable! risotto al tartufo con fonduta di parmigiano |  | 42 |
huevos con trufa blanca El plato es elemental, pero nos proporciona una buena excusa para explicar cómo se limpiará el Tartufo blanco. En esta receta hemos utilizado el "marzolino” (trufa de Marzo), una variedad no muy preciosa (y por lo tanto relativamente bastante barato) por el perfume intenso que requerda el Azufre uova al tartufo bianco |  | 41 |
| polenta/ polenta fin La polenta (polenta) es uno de los platos tradicionales del norte y del centro de Italia: existen tantas variantes cuántos son los focos... el “fioretto” seguirá siendo más fluida cuando etsà caliente, para volver dura sólo enfriándose Polenta fioretto |  | 40 |
Panettone de Marietta Artusi presenta esta receta así: "La marietta es una cocinera capaz y tan buena y honesta que merece que yo dé su nombre a este dulce habiéndolo aprendido por usted." Y termina la receta escribiendo "si hay pasará bien verán que crece muy formando en la cima un rigonfio screpolato. Es un dulce que merece ser contado porque mejor muy del panettone de Milán, que se encuentra en el comercio y requiere poco trabajo" : “la ciencia en la cocina y el arte de comer bien ” panettone Marietta |  | 39 |
Soseadas de setas y patatas Pruebala como contorno a la carne a la parrilla, incluso si,naturalmente,as excelente también por sí sola rosticciata di funghi e patate |  | 38 |
Cannoli Sicilianos El nombre “Cannolo” proviene de caña (grifo) a que grifo se refiere lo explica bien un un sacerdote y poeta palermitano en 1635 que describe el cannolo siciliano como “cetro de cada rey y vara de Mosisès” ("scettru di ogni re e virga di Moisè"). Un dulce fácil (Si se utilizan los barquillos que ya están listas) y un gran clásico, de la que existen cientos de versiones. Les proponemos una version antigua y sorprendentemente ligera cannoli Siciliani |  | 37 |
Ensalada rusa Que luego en todo el mundo es "ensalada italiana". En realidad esta receta nace realmente en Rusia, en las cocinas del zar, aunque parece que la inspiración los cocineros la hubieran tomado en Italia... Un plato clásico, digno de la mesa de un rey, aunque un poco calórico insalata russa |  | 36 |
| Mayonesa Esta salsa, de origen francés,ha entrado ya en pleno derecho en muchas preparaciones italianas. En sustancia es una emulsión de huevo y aceite correcta con sal y limón. Maionese |  | 35 |
Bisciola dulce tipìco del dia de la Nadividad El típico dulce de Navidad de Valtellina, rico de frutos secos y de perfumes es una verdadera maravilla la cocina rústica. Probadas a prepararla también ustedes, para la Navidad o simplemente para un almuerzo que sabe de fiesta bisciola |  | 34 |
Pan de los muertos El "pan de los muertos"es una receta tradicional por el dia de los muertos que tiene tantas variantes cómo son muchas las regiones de Italia y quizás cómo son muchas las casas en que se está preparando... pane dei morti |  | 33 |
meini bizcochos tradicionales para el dia de los Muertos Los “Meini” o “pan de Mei” son típicamente Lombard y especialmente arraigado en la tradición milanés. Preparados con la harina de maíz (indispensable cultivo de este territorio) son muy simples bizcochos, dispuestos a ser cayó en la leche o, como vuele la tradición, en crema fresca líquida. Son tipicos de el dia de los Muertos, aun se empezaran a desfrutarlos su familia le pedirà de preparar esos bizcocos para todo el invierno.... meini |  | 32 |
| orecchiette con setas calabaza y scamorza humada Esta receta es perfecta para desfuratar las setas y la pasta en todo su sabor y fragrancia orecchiette porcini e scamorza |  | 31 |
| salsa bechamel Bechamel es una salsa francés, que la cocina italiana tradicional ha aprobado por un largo tiempo. El mismo Artusi (La llamada "balsamella") recomienda el uso de la bechamel para una cocina refinada besciamella |  | 30 |
higos caramelizedos con canela Este plato es un clásico de Romagna: tradicionalmente se sirven juntos a queso Squaquerone (Un queso cremoso con pocas grasas) , entonces pueden servir como un dulce o como entradas en combinaciones con salami y piadina. Hay aromáticos, naturalmente dulce, pero con un fondo de amargo dado por caramelo. Ofrecemos la receta de Ravenna, con la canela che recuerda el Imperio bizantino fichi caramellati alla cannella |  | 29 |
hallawi budìn de arroz a la lavanda Una receta delicada, ispirada a la cocina árabe tradicional: perfecto para sorprender a sus huéspedes , sino también para una merenda saludable para sus hijos budino di riso alla lavanda |  | 28 |
| espaguettis con aceite,ajo y pimiento El clásico “espagueti de la medianoche” para compartir con amigos. Un plato pero muy simple tan bueno que se convertio en uno de los símbolos de la cocina italiana spaghetti olio aglio e peperoncino |  | 27 |
batido de higos y leche Un muy buen desayuno para septiembre: sabroso y completo frullato di fichi e latte |  | 26 |
bizcochos con higos frescos Gracias a la dulzura de higos podrá preparar sin azúcar añadido, el resultado es un bizcocho sabroso, adecuado para un desayuno lleno de energía o a un excelente snack biscotti con i fichi freschi |  | 25 |
berenjanas Parmisan Esta receta, de los que hay muchas variaciones, es parte de la "platos del día después ": los alimentos son mejores se pueden valerse de una noche de descanso para amalgamar el sabor. melanzane alla parmigiana |  | 24 |
torta de tomates Una receta típica del Verano: caliente y fría es siempre un buen plato. Excelente para el almuerzo es agradable a los niños porque recuerda pizza torta di pomodori | 
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Arroz y achicoria roja Receta tradicional de Veneto, que combina dos riquezas del territorio italiano: el arroz y este espléndida ensalada roja Para preparar el "risotto al radicchio" se puede utilizar la ensalada de Chioggia (bola-conformado), como que el de Trebisco, a la forma más alargados y un poco mas amarga risotto al radicchio | 
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| caldo vegetal Este simple caldo es la base fundamental para muchos excelentes platos, como "risotti", sopas,cuscus y otras recetas. Si usted quiere puede cocinar el caldo en grande cantitades, y ponerlo en freezer:asì es disponible cuando necesite brodo vegetale | 
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| sopa de passatelli Una antigua receta Romagnola Nacida desde la fantasía de las mujeres a transformar ingredientes tan pobre como pan del dias anterior, en un plato magnífico Passatelli | 
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Alubias blancas "en botella" La Cocina "en un fiasco" según la tradición fue para llevar agua, frijoles, sal y el olor dentro de una botella. Taille caliente entre las cenizas de la chimenea o del horno y tire de ella la mañana siguiente con los frijoles horneados y aromáticos, sin haber consumido leña. Desde hoy la chimenea en la habitacion no la hemos todos le proponemos para reemplazar el fiasco con una presión olla cannellini al fiasco | 
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| Trofie y machugado de albahaca Esta gran clá sic o de la cocina Liguria no cansado nunca, especialmente en el caluroso verano días. Trate de preparar “trofie” caseras... son fáciles de hacer! trofie al pesto | 
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| machugado de albahaca Este salsa fría es la base de muchos excelentes primeros platos Liguri como “troffie” o “mandilli”, o el suntuoso “testaroli”, además, por supuesto el espagueti! Pesto genovese | 
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| ensalada de pan mojado, cebola y tomate Un plato probablemente nacido por la necesidad de reciclar viejas pan. Es revelò que era una obra maestra, en su sencillez Con el tiempo alguno comenzó producir las "friselle" especialmente para preparar “Panzanella”. Es ronda panes, que luego son cortadas por la mitad y hecho seco en el horno a obtener la típica coherencia de galletas. panzanella | 
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tartaletas de hojaldre rellenas con setas Aromáticos, caliente y ligerros son un verdadero placer para el paladar, y también fácil de hacer, si usted obtuvo las tarteletas listas vol au vent ai funghi porcini | 
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sorbete de cafè Ideal como final de la comida, especialmente para el almuerzo, usted puede prepararlo aun sin heladera: En verano es un verdadero placer, sino también en el invierno estos pequeños pecados de garganta son siempre bienvenidos sorbetto al caffè | 
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| Crema de calabaza y pistachos Una espléndida sopa, de delicado sabor. Fácil de hacer incluso si parece un plato de “alta cocina” vellutata di zucca e pistacchi | 
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"chuletas" de Berenjenas Tipico plato para el verano cotolette di melanzana | 
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tarta de pastaflora y marmelada El más clásico de pasteles italianos:para un desayuno saludable o terminar un almuerzo. Fácil para decorar puede convertirse en un pastel de cumpleaños. crostata di marmellata | 
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torta de flores de calabacìn Un torta ligera, que se consume fría como caliente, perfecto para el almuerzo elegante, sino también para un picnic torta di fiori di zucca | 
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| Ñoquis a la “romana” horneados con salvia y queso Un plato simples, adecuado para todos, con un delicado sabor gnocchi alla romana | 
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pastaflora La base perfecta para preparar tartas, pero también excelentes bizcochos pasta frolla | 
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Ñoquis a la “romana” receta ba sic a Un plato simple y saludable. Son los llamados Ñoquis "romana", pero en realidad un plato de Piedmot La razón para esta rareza es que los "gnocchi" están tradicionalmente hechas con papas, mientras que hay una tradición de romano gnocchi de harina cocida. gnocchi di semola alla romana | 
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crema de mascarpone La crema de mascarpone es un dulce fácile de preparar y sabroso tan solo que extendido sobre donas. Es tradición del norte de Italia y de mi familia comer con Pandoro (dulce típico de la Navidad) para la Nochebuena crema di mascarpone | 
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pasta con uevos: receta básica para tallarines, ravioles y lasagne La receta para preparar las tradicionales Pasta Emiliana: tagliatelle y lasagne, pero también ravioles y tortellini. Intenta es fácil! pasta all'uovo | 
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dientes de ajo en aceite Exellente como tapas aglietti | 
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zumo de sandia Un beber muy refrescante y aromático: perfecto para el desayuno en el caluroso verano . Las aguas de frutas son generalizados en México Los países árabes, son acostumbraos agregar el jugo de frutas puro con agua helada para beberlas incluso durante las comidas. succo di anguria |  | 3 |
| Aceite picante Los aceites de oliva aromatizados son una nueva forma de cambiar a la hora de cocinar y un regalo para nuestro paladar. Este aceite es un elemento básico de muchas recetas y se conserva sin problemas en todo el año. olio al peperoncino | 
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crema de mascarpone La crema de mascarpone es un dulce fácil de preparar y sabroso tan solo que extendido sobre donas. Es tradición del norte de Italia y de mi familia comer con Pandoro (dulce típico de la Navidad) para la Nochebuena crema di mascarpone |
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