Veja de albaricoques, tarta de hojaldre
postre rico y rápido por hacer
veja di albicocche |
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133 |
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turdilli
Un dulce de Navidad la cocina tradicional de Calabria |
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zumo de Piña
una bebida buena y saludable que
aiuda a reducir celulitis
centrifuga
di ananas
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galletas
de harina de almendras y pasas
pastas de te simples y
agradabels
biscotti
di farina di mandorle e uvette
re
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Cucurucho
de boletos
Un
plato otoñal que se prepara en un momento y sorprende por su bondad
cartoccio
di porcini
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gelatina
de frutos de nopal al cacao
Un postre ligero y original
gelatina
di fichi d’india al cacao
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ensalada
de tomates con perejil y ajo
una
ensalada agradable, que ayudará a eliminar los líquidos en exceso
insalata
di pomodori con aglio e prezzemolo
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risotto
azafrán y calabacines, con menta fresca
un
risotto ligero y fragante,con un toque elegante
risotto
zafferano e zucchine con menta fresca
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masa
para pizza
la receta tradicional italiana
pasta
per la pizza
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chuletas
de hongos calabaza
un
plato vegetariano
simple y rapido tipico de Otoño
cotolette
di funghi porcini
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Granos
de uva rellenos de parmesan
Un
platillo para una fiesta en Otoño
uva
ripiena di parmigiano
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panfuerte
margarita, dulce navideño
a la miel con especias
Un
dulce de Navidad antiguo y delicioso por la cocina tradicional de Siena
Panforte
Margherita
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budìn
de cebollas al sésamo
un platillo simple y
sabroso
sformato
di cipolle al sesamo
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habas
dulces y blandas para los muertos
Un
postre fácil y divertido por preparar para halloween
fave
dei morti morbide
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canelones
rellenos de espinacas y requesòn
una pasta simple y ligera
cannelloni
verdi di ricotta e spinaci
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arroz
con alcachofas
un gran clasico de la cocina italiana
risotto
ai carciofi
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marmelada
casera de moras de zarza el
sabor del bosque en un frasco marmellata
di more di rovo
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garganelli,
pasta de la tradicion de Romagna
Esta pasta merece ser probada: tiene la consistencia sosa de el
trigo duro, y el sabor rico de la pasta con huevos.
garganelli
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helado
casero de melocòton sin màquina
un helado realmente de fruta,
suave y sabroso
gelato
di pesche senza gelatiera alla maniera di Artusi
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bomboloni
- los krapfen de Artusi
El dulce más goloso: el bombolone a la
crema
bomboloni
ricetta 562 di Artusi
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Ensalada
de judías verdes y patatas perejil y ajo
un platillo estival: como contorno a pescado y tambien a
queso duro o recetas de carne asada
insalata
di fagiolini e patate con battuto di aglio e prezzemolo
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sopa
fria de tomate
una sopa ligera y fresca para los dias
mas calientes
zuppetta
di pomodori
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Tarta
de ricotta y peras de Amalfi
probablemente la
tarta fria mas celebrada deI italia
torta
di Amalfi
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semifrìo
de pesca
un dulce frìo para el
verano, rapido y simple para hacer, pero de buena aparenza
spumone
semifreddo alla pesca
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110 |
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higos
con nata fria
un postre antiguo, simple y encantador
fichi
con la panna fresca
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helado
rapido al yogur y melón
un helado casero ligero y rapido por hacer
gelato
lampo allo yogurt e melone
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c
a la romana horneados con rebozuelos y tomate
un
plato apetecible que se puede preparar en anticipo
La receta es con rebozuelos secos, para poder preparar el
plato en cada temporada, pero si ustedes tiene hongos frescos el plato consigue
aún mejor
gnocchi
alla romana con pomodoro e finferli
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hierba
salvia frita
una tapa sorprendiente y sencilla
salvia
fritta
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Mermelada
casera de fresas
¿Cómo puede faltar en nuestra dispensa la mermelada de
fresa? Una de las más clásicas y simples mermeladas italianas.
marmellata
di fragole
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Calabacines
en aceite
Una conserva rápida por preparar, para
tener también en invierno los sabores de primavera.
zucchine
sott'olio
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Ensalada
de acicoria, tomate y cebolla con vinagre balsamico de Modena
La ensalada de primavera con
un toque especial
insalata
di cicorino cipolla e pomodori al balsamico
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Pañuelos
de seda con pesto genovés (machugado de albahaca)
El nombre de la receta en dialecto de Genova es "Mandilli de saea"
que se traduce literalmente con "pañuelos de seda» Una armonía de
ingredientes simples realmente difícil de encontrar.
mandilli
de saea
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masa
para fritos con cerveza
Esta masa es la base para fritos dulces y salados. Preparada con
la cerveza resulta ligera y crujiente
pastella
per fritti alla birra
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buñuelos
de judias verdes
Esta receta es perfecta para convencer a los niños a
comer las verduras: trajes de una masa ligera los judías verdes pasan a ser
un plato principal muy apetecible, que les pedirán que rehacer
frittelle
di fagiolini
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100 |
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caprese,
ensalada de queso mozzarella, tomates y albahaca
La
Caprese: mítica ensalada de mozzarella, tomate y albahaca de Capri. Un
plato elemental y muy fresco que merece ser recordado y contado. Como para
todos los platos simples son esenciales ingredientes de excelente calidad
para convertirlo en una receta deliciosa
caprese
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hogaza
genovés
La celebrada hogaza genovés! Debe ser crujiente en superficies y
suave al interior. Baja: dos centímetros aproximadamente de altura, lúcida
del aceite de oliva extra virgen, que es su ingrediente distintivo, y muy
sabrosa
focaccia
genovese
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sorbete
casero de melon y limon
Un
sorbetto fresco y ligero: prácticamente un batido de fruta, será excelente
a fin comer o entre un plato y lel otro... o quizá para una sana merenda
sorbetto
casalingo di melone bianco e limone
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vol
au vent con ensalada rusa
Una
tapa fría, ideal en verano, para una fiesta o para un buen almuerzo de casa
vol
au vent con insalta russa
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pastelitos
de freisas
Preparar los pastelitos de frisas en casa no es difícil.
Sólo sirven los moldes adecuados y . . .un poquito de paciencia!
pasticcini
alle fragole
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Mermelada
de cerezas
Una mermelada deliciosa de comer a cucharadas o para
preparar un pastel en invierno... si consiguen preservar un frasco!
composta
di ciliegie
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crepés
al chocolate con yogurt y fresas
Estas crepés son un dulce frío perfecto para Mayo, el mes
de las fresas.
Preparadas con chocolate las crepés resulteran deliciosas y
inusual.... y tambien es un duce con pocas calorias!
crespelle
al cioccolato con yogurt e fragole
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crepés
Las
crepes, que en Italia llamamos crespelle, son una base muy flexible, adaptada a
platos rústicos o refinados.
En teoría, la misma receta de base, se puede
utilizar para platos dulces y salados, pero yo consejo de preparar las crepés
de manera que armonicen con el relleno: el trabajo aumenta muy poco, pero el
resultado mejora mucho!
crespelle
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ribollita
sopa tradicional toscana de legumbres y pan
La
ribollita es seguramente una de las más famosas sopas de toscana. El nombre
deriva del hecho de que estaba literalmente ri-hervida varias veces por la
estufa, añadiendo cada día nuevos ingredientes (los que el orto de casa
ofrecía) a la base del día anterior.
ribollita
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koriatiki,
ensalada griega
La
tradicional ensalada griega, ideal para comenzar un almuerzo estival: fresca
y rica de sabor.
koriatiki
insalata greca
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cafè
espresso
El café
"del bar", que ya se prepara también en todas las casas italianas
es espresso: Un rito cotidiano a que unos pocos renuncian.
caffè espresso
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grolla
de la amistad café con grappa y frutas
La "grolla" es el recipiente de madera en el que
se bebe este típico café valdotano: es de madera y tiene numerosas bocas
desde donde beber, pasando de mano en mano, por el más vejio a el más
joven. El ritual de pasarlo y la gran cantidad de alcohol, son factores que
favorecen la amistad...!
grolla
dell'amicizia, ricetta tradizionale valdostana
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tabulè,
ensalda de cuscus libanesa
Una ensalada fantástica para las calientes jornadas de verano: el sabor
es fresco y proporciona las vitaminas y sales minerales necesarios.
tabulè:insalata
di cuscus alla libanese
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cuscus
receta de base
Ese plato, típico de la tradición árabe, entró a pleno título en la
cocina italiana tradicional y creativa de Sicilia y Sardegna. Se presta a
recetas con pescado, carne y verduras, y se pueden preparar también
dulces ligeros.
cuscus
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86 |
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purè
de patatas
El purés de patatas es un clásico de la cocina francesa,
que Italia ha adoptato nombrandolo "purea". La receta
italiana, muy similar a queella francesa, es invice totalmente distinta de
las recetas para el puré de tradición chilena y americana tanto en los
ingredientes que en la técnica de preparación
purea
di patate
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la
sopa de patatas con azafran
Esta sopa de patatas es perfumadas y simple, buena para un almuerzo
rurales como para una cena importante
zuppetta
di patate allo zafferano
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ensalada
de campo multicolor con rabanillos y apio
Esta coloreada ensalada de achicoriai de campo será una
verdadera delicia de primavera: el único problema es encontrar los "radicchi
de campo" mixtos y realmente frescos.
insaltina
di radicchietti di campo, rapanelli e sedano
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83 |
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machugado
de rucula
Una excelente salsa para cada tipo de pasta, ligera y
completa.
Se presta perfectamente también para condimentar ensaladas
frías de cebada y farro y podrá acompañar el arroz y las patatas... en
definitiva si les gusta el sabor ligeramente amargo de rucula un verdadero
jolli!
pesto
di rucola
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82 |
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ñoquis
de calabaza con machugado de rucula
Los ñoquis de calabaza con esta salsa resultan frescos y ligeros, con el
amargo de rucula que contrasta agradablemente el dulce de la calabaza
gnocchi
di zucca al pesto di rucola
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81 |
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manfricoli
espaguetis de harina de farro con salsa de verduras
Los manfricoli con salsa de verduras son una receta simple que combina el
mejor del orto con el sabor del farro por un plato antiguo y moderno al mismo
tiempo. La salsa las verduras es también llamada "ortolana" (de la
hortelana) y es un típico plato estival
manfricoli
alle verdure
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80 |
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manfricoli
espaguetis de harina de farro
Es un plato poco conocido fuera de sus tierras de origen, pero realmente
agradable. Me lanzaria en suposición que sea una "receta original",
puesto que el farro es el más antiguo tipo de graminacea de harina cultivada
en Italia...
manfricoli
spaghetti di farro alla "chitarra"
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brochetas
de huevos de codorniz
Estas brochetas de huevos de codorniz pueden ser un buen
aperitivo para el día de Pascua, o para un almuerzo primaveral. Además que
agradables por ver, y sabrosos, son también sanos: los huevos de codorniz
porque contienen mucho menos colesterol, a igualdad de peso, de los de
gallina para este son sugeridas en alimentación de los niños y los ancianos.
spiedini
di uova di quaglia
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78 |
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Mayonesa
aromatizada con albahaca
Estoy
orgullosa la receta de la mayonesa aromatizada al albahaca:
Porque es una mi receta, aunque no pienso de ser la única que ha
pensado de combinar la frescura del albahaca a la consistencia de la
mayonesa, para crear una salsa primaveral ...
De todo modo son muchos años que resulta grata a mis
invitados, y espero a usted tambien
maionese al basilico
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salsa
còcteles italiana
La salsa còcteles italiana se prepara sin nata.
Es excelente por servir con un aperitivo junto a un fresco
vinagretas de verduras, sino también indispensable para la preparación de
platos clásicos, como el còcteles de gambas, y creativos como las brochetas
de huevos de cotorniz
salsa
cocktail
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Pastiera
Nápoles
Un dulce rico de perfumes y sabores... y también de calorías.
Por tradición, la pastiera, se preparará el jueves Santo para comerla de
Pascua, porque esperando mejora. Si pueden resistir!
pastiera
napoletana
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75 |
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colomba
de Pascua
El
dulce mas clásico de la tradición italian por el dia de Pasqua: no
precisamente muy fácil de preparar en casa, pero de gran satisfacción.
colomba
pasquale
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zeppole-buñuelos
Dedicadas a mi papá, el dulce de San Giuseppe que en absoluto
prefiero.
Las zeppole se pueden preparar en dos formas: al
horno o fritas. Personalmente las prefiero al horno, porque me parece que
resulten más delicadas... pero es un gusto personal. Fritas son sin duda más
rápidas de preparar.
zeppole
di San Giuseppe
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73 |
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crema
pastelera
Una de las más conocidas bases dulces: excelente para
llenar las "zeppole" o los bignè, para los pasteles, sino también
de comer a cucharadas!
crema
pasticcera
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torta
mimosa
El dulce tradicional de la fiesta
de mujeres, obligatorio para el 8 de marzo! La historia de esta
tarta, como la de todos los platos famosos, se pierde en el tiempo, y si lo
hacen muchas versiones... En una cosa pero parecen todos de acuerdo en que la
fecha de nacimiento sea el 1951, probablemente a Roma
torta
mimosa
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cardos
gratinados en bechamel
Después de la primera heladas del invierno se pueden comer
estos legumbres por el sabor dulce y rico: lo cardos. Gratinados son un
excelente segundo plato tradicional de Pidemont, como de la cocina francesa
cardi
gratinati in besciamella
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ñoquis
de calabaza con mantequilla y avellanas
Los ñoquis de calabaza son ligeramente dulces y muy delicados, esta salsa
de avellanas exalta sus calidades y se prepara en 5 minutos
gnocchi
di zucca al burro di nocciole
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ñoquis
de calabaza
Los ñoquis de calabaza son un plato tradicional: se encuentran en toda
Italia con pocas variantes en la preparación del patata ... y muchas en
forma de condimentarlos!
gnocchi
di zucca
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Albóndigas
blandas de espinacas
Las albondigas de espinacas y patatas
son un plato sano, y económico, que transforma las espinacas en un goloso
platillo, haciéndolos agradables también a los niños
polpette
morbide di spinaci
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mousse
de chocolate
La mousse de chocolate es un dulce refinado que completa
perfectamente un almuerzo importante, o tambien romàntico...
mousse
al cioccolato
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Espárragos
mimosa
Los espárragos mimosa son un platillo
ligero y colorado: el huevo picado crea el efecto de las flores de mimosa,
por eso es una idea para el 8 Marzo, fiesta de mujeres.
asparagi
mimosa
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buñuelos
castañole, dulce de romagna tipico per Carnaval
Típicas de la Romaña, las "castagnole" se
preparan especialmente para Carnaval. Se trata de un dulce simple y económico.
Aunque en origen eran siempre fritas, hoy muchos las prefieren al horno ...
pueden probar las dos .... y decidan ustedes
Castagnole
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buñuelos
a la manera de la abuela
Una variante más fácil de preparar del bunuelo
milanes. Una fantástica merenda para el período de Carnaval.
En este tortello se mezclan la manzana, que cocendo pasa a
ser suave y casi cremosa, y la golosa uva pasa, mientras que la corteza de
limón profuma el todo
tortelli
della nonna Bik
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buñuelos
dulce tipico de Milan para la fiesta de Carnaval
Estos
buñuelos de
manzana son un dulce simple y económico, perfecto para terminar una comida,
como para una bonita merenda.
En
Milán es tradición prepararlos a carnaval, incluso si se comen gustosamente
todo el invierno
tortelli
milanesi
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chiacchiere
duche tipico para carnaval
Las chiacchere (charlas) son sin duda uno de los más clásicos dulces
italianos del carnaval. El nombre los deriva de la tradición de "charlar"
a rueda libre en ocasión del carnaval. Y la forma debe pues, recordar una
lengua, enrollada, redactada o con un nudo!
chiacchere-frappole
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61 |
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ñoquis
a la romana nata y hongos
Esta
receta es una variante más elaborada de clásicos ñoquis
de sémola: para una cena con los amigos
gnocchi
alla romana panna e porcini
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arroces
con queso gorgonzola y nueces
El risotto con queso
gorgonzola y nueces es simple de preparar, por el sabor intenso y cremoso,
un buen platillo invernal
risotto
gorgonzola e noci
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bignè
con queso gorgonzola
los Bignè con queso
gorgonzola fundido son un buen platillo por experimentar tanto tibios en casa,
tanto fríos para una merenda: se preparan rápidamente y serian agradecidos a
todos los entendedores de quesos
bignole
al gorgonzola
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Gubana
dulce ñavidegno típico
La
Gubana es un dulce ñavidegno de extraordinario perfume y riqueza, típico
de Friuli y de Eslovenia. Por supuesto, se puede encontrar en pastelería...
pero hecho en casa crea la atmósfera de la fiesta ya con el perfume que se
siente mientras que el dulce cuoce! El nombre "Gubana" parece
derivarse de "guba" que en esloveno significa pliegue: la Gubana
debe ser enrollada
gubana
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Zelten,
tarta Navideña tradicional
Este
típico dulce de Navidad tiene raíces muy antiguas: se encuentran recetas
de Zelten que datan de 1600. Como es previsible para una tarta que tiene una
historia tan larga y una difusión tan amplia las variantes posibles no se
cuentan.... Nosotros les proponemos una versión con ingredientes
"universalmente aceptados" y fácilmente obtenibles por un dulce
rico y lindo, que se conserva bien para algunos días y es fácil de
transportar. Adecuado tanto para desfrutar en casa que como regalo
Zelten
torta natalizia tradizionale
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Pandoro
de Verona
El
Pandoro es el más típico dulce veronese, preparado para Navidad hasta el
siglo XIX. Suave, de pasta amarilla dorada y fragante de vainilla este
dulce ha tenido un enorme éxito en toda Italia.
El
estilo tradicional es en forma de estrella, con los bordes afilados, pero si
no pudieron encontrar molde especifico uno pueden utilizar un molde de
natillas... con resultados egregios: la forma recordará siempre la
estrella!
Pandoro
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55 |
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panettone
Milanes Tradicional
El clásico panettone milanese: lleno
de cande y pasas de uva, con la corteza oscura... hecho por ustedes! Una de
los tantos mitos nacidos en torno a este dulce Narra que el nombre los
derive de "pan de Tony". Pero, ¿quién era Tony? El panadero que
se ha inventado el panettone, dice alguien. Otros dicen que era el novio de
la hija del panadero, que para ayudar a la familia de su novia inventó este
dulce. Que de base es un pan con mucha, pero mucha mantequilla. La preparación
es muy exigente, pero si aman este dulce el tiempo empleado será
ampliamente gastado!
panettone
milanese tradizionale
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54 |
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Dulce
de harina de castañas
El
castagnaccio, es una receta tradicionalmente preparada en muchas regiones de
Italia, con pocas variantes. Nosotros les proponemos la versión Toscana
llamada también "pattona" . La receta es antigua y vinculada a la
leyenda que el joven que come el castagnaccio preparado por su novia seguirá
siendo fascinado para siempre, gracias al mágico poder de las hoias de
romero ... o quizás del pensamiento que una buena cocinera es tambien una
buena compañera: ¿quién puede decirlo?
castagnaccio
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53 |
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queso
fundido a la valdostana
Receta típica del valle de
aosta, deliciosa para una cena entre amigos, quizás después o antes de una
buena película Este platillo se cocina con
“fontina” un queso blando del Valle de Aosta con sabor y olor fuertes,
que funde muy bien.
fonduta
di formaggio alla valdostana
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52 |
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masa
para los panzerotti o "pizza frita"
La pasta es un paso esencial
del platillo: debe inflarse bien mintre se frje, pero no ser tan blanda por
rumperse
Pasta
per i panzerotti o pizza fritta
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51 |
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arroces
con champagne
Este
plato se ha convertido en un clásico de las cenas de fin de año. Ligero y
agradable puede combinarse en un almuerzo de pescado o carne,así como a un
excelente menú vegetariano. Para una buena éxito es indispensable utilizar
el champán, porque las levaduras contenidos en este vino garantizarán el
efecto spumeggiante, la digestibilidad y el sabor encufondible
risotto
allo champagne
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50 |
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lentejas
con achicoria roja
Un plato muy simple, bueno
como alcance central que como acompañamiento
Las lentejas, según la
tradición italiana, llevan suerte y en particular simbolizan el dinero:
para este no pueden faltar en almuerzo de el dia de año nuevo
lenticchie
al radicchio di Chioggia
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hongos
calabaza a la genovesa
Un plato muy simple que
valoriza el perfume de las setas, si les gusta por combinar con la maicena
tostada
porcini
alla genovese
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48 |
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Nudos
de hojaldre
al sésamo
Excelentes como tapas, tanto
tibios que fríos, también son perfectos para acompañar quesos o platos de
cuyo desean dar un toque original
nodini
di pasta sfoglia al sesamo
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47 |
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ñoquis
de patatas con queso gorgonzola
Quizá
la más antigua receta para los ñoquis de patatas: que ya en 1600 hacen su
aparición en los banquetes de las cortes lombarde, zona donde el gorgonzola
se producía desde hace ya dos siglos... quién sabe.
En
cualquier caso son muy buenos, y perfectos para un rurales almuerzo invernal
gnocchi
di patate al gorgonzola
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46 |
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Ñoquis
de patatas con machugado de albhaca
Una receta tradicional, de sabor ligero y vellutato,
que Liguria y Piamonte se disputan. Deliciosa si preparadas con los ñoquis
de patatas sin harina, que resultan mucho más ligeros
gnocchi con pesto genovese
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ñoquis
de patatas sin harina de trigo
los ñoquis de patatas, los
verdaderos, la harina no la quieren! Para trabajar la pasta se utilizan fécula
y maizena. La razón está en el sabor y en la digestibilidad: la harina de
trigo fresca requiere 20 minutos de cocción para ser lista, mientras que
los ñoquis cuocen en 20 segundos. Es evidente que luego sean pesados: son
crudos! Para el sabor la harina cubre la patata y el resultado es totalmente
diferente
gnocchi
di patate senza farina
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44 |
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Orecchiette
tomate y albahaca
Un clásico de la cocina
mediterránea . . .con tecnicas para hacer de este simple plato una obra
maestra. Por supuesto, el jugos está muy bien también con otras pastas...
orecchiette
pomodoro e basilico
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43 |
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arroz
con trufa y crema de queso parmisan
Un un "risotto"
refinado, adapto a un almuerzo de otoño inolvidable!
risotto
al tartufo con fonduta di parmigiano
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42 |
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huevos
con trufa blanca
El
plato es elemental, pero nos proporciona una buena excusa para explicar cómo
se limpiará el Tartufo blanco. En esta receta hemos utilizado el
"marzolino”
(trufa de Marzo), una variedad no muy preciosa (y por lo tanto
relativamente bastante barato) por el perfume intenso que requerda el Azufre
uova
al tartufo bianco
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41 |
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Maicena/
polenta
fin
La
Maicena (polenta) es uno de los platos tradicionales del norte y del centro
de Italia: existen tantas variantes cuántos son los focos... el “fioretto”
seguirá siendo más fluida cuando etsà caliente, para volver dura sólo
enfriándose
Polenta
fioretto
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40 |
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Panettone
de Marietta
Artusi
presenta esta receta
así: "La
marietta es una cocinera capaz y tan buena y honesta que merece que yo dé su
nombre a este dulce habiéndolo
aprendido por usted." Y
termina la receta escribiendo "si hay pasará bien verán que crece muy
formando en la cima un rigonfio screpolato. Es un dulce que merece ser contado
porque mejor muy del panettone de Milán, que se encuentra en el comercio y
requiere poco trabajo" : “la ciencia en la cocina y el arte de
comer bien ”
panettone
Marietta
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39 |
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Soseadas
de setas y patatas
Pruebala como contorno a la
carne a la parrilla, incluso si,naturalmente,as excelente también por sí
sola
rosticciata
di funghi e patate
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38 |
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Cannoli
Sicilianos
El
nombre “Cannolo” proviene de caña (grifo) a que grifo se refiere lo
explica bien un un sacerdote y poeta palermitano en 1635 que describe el
cannolo siciliano como “cetro de cada rey y vara de Mosisès” ("scettru
di ogni re e virga di Moisè"). Un dulce fácil (Si se utilizan
los barquillos que ya están listas) y un gran clásico, de la que existen
cientos de versiones. Les proponemos una version antigua y sorprendentemente
ligera
cannoli
Siciliani
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37 |
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Ensalada
rusa
Que luego en todo el mundo
es "ensalada italiana". En realidad esta receta nace realmente
en Rusia, en las cocinas del zar, aunque parece que la inspiración los
cocineros la hubieran tomado en Italia... Un plato clásico, digno de la mesa de
un rey, aunque un poco calórico
insalata
russa
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36 |
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Mayonesa
Esta
salsa, de origen francés,ha entrado ya en pleno derecho en muchas
preparaciones italianas. En sustancia es una emulsión de huevo y aceite
correcta con sal y limón.
Maionese
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Bisciola
dulce tipìco del dia de la Nadividad
El
típico dulce de Navidad de Valtellina, rico de frutos secos y de perfumes
es una verdadera maravilla la cocina rústica. Probadas a prepararla también
ustedes, para la Navidad o simplemente para un almuerzo que sabe de fiesta
bisciola
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Pan
de los muertos
El "pan de los
muertos"es una receta tradicional por el dia
de los muertos que tiene tantas variantes cómo son muchas las regiones de Italia
y quizás cómo son muchas las casas en que se está preparando...
pane
dei morti
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meini
bizcochos tradicionales para el dia de los Muertos
Los
“Meini” o “pan de Mei” son típicamente Lombard y especialmente
arraigado en la tradición milanés. Preparados con la harina de maíz (indispensable
cultivo de este territorio) son muy simples bizcochos, dispuestos a ser cayó en la
leche o, como vuele la tradición, en crema fresca líquida. Son tipicos de el
dia de los Muertos, aun se empezaran a desfrutarlos su familia le pedirà de
preparar esos bizcocos para todo el invierno....
meini
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orecchiette
con setas calabaza y scamorza humada
Esta receta es perfecta para desfuratar las setas y la pasta en todo su
sabor y fragrancia
orecchiette
porcini e scamorza
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salsa
bechamel
Bechamel
es una salsa francés, que la cocina italiana tradicional ha aprobado
por un largo tiempo. El
mismo Artusi (La llamada "balsamella") recomienda el uso de la
bechamel para una cocina refinada
besciamella
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higos caramelizedos con canela
Este
plato es un clásico de Romagna: tradicionalmente se sirven juntos a queso
Squaquerone (Un queso cremoso con pocas grasas) , entonces pueden servir
como un dulce o como entradas en combinaciones con salami y piadina. Hay
aromáticos, naturalmente dulce, pero con un fondo de amargo dado por
caramelo. Ofrecemos la receta de Ravenna, con la canela che recuerda el
Imperio bizantino
fichi
caramellati alla cannella
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hallawi
budìn de arroz a la lavanda
Una
receta delicada, ispirada a la cocina árabe tradicional: perfecto para
sorprender a sus huéspedes , sino también para una merenda saludable para
sus hijos
budino
di riso alla lavanda
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espaguettis con
aceite,ajo y pimiento
El
clásico “espagueti de la medianoche”
para compartir con amigos. Un plato pero muy simple tan bueno que se
convertio en uno de los símbolos de la cocina italiana
spaghetti
olio aglio e peperoncino
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batido
de higos y leche
Un
muy buen desayuno para septiembre: sabroso y completo
frullato
di fichi e latte
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bizcochos
con higos frescos
Gracias
a la dulzura de higos podrá preparar sin azúcar añadido, el resultado es un
bizcocho sabroso, adecuado para un desayuno lleno de energía o a un excelente
snack
biscotti
con i fichi freschi
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berenjanas
Parmisan
Esta
receta, de los que hay muchas variaciones, es parte de la "platos del día
después ": los alimentos son mejores se pueden valerse de una noche de
descanso para amalgamar el sabor.
melanzane
alla parmigiana
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torta
de tomates
Una
receta típica del Verano: caliente y fría es siempre un buen plato.
Excelente para el almuerzo es agradable a los niños porque recuerda
pizza
torta
di pomodori
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Arroz
y achicoria roja
Receta tradicional de Veneto, que combina dos
riquezas del territorio italiano: el arroz y este espléndida ensalada roja
Para preparar el "risotto al radicchio" se puede utilizar la
ensalada de Chioggia (bola-conformado), como que el de Trebisco, a la forma más
alargados y un poco mas amarga
risotto
al radicchio
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caldo
vegetal
Este simple caldo es la base fundamental para muchos
excelentes platos, como "risotti", sopas,cuscus y otras recetas.
Si usted quiere puede cocinar el caldo en grande
cantitades, y
ponerlo en freezer:asì es disponible cuando necesite
brodo
vegetale
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sopa de
passatelli
Una antigua receta Romagnola Nacida desde la fantasía
de las mujeres a transformar ingredientes tan pobre como pan del dias anterior,
en un plato magnífico
Passatelli
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Alubias
blancas "en botella"
La
Cocina "en un fiasco" según la tradición fue para llevar agua,
frijoles, sal y el olor dentro de una botella. Taille caliente entre las
cenizas de la chimenea o del horno y tire de ella la mañana siguiente con
los frijoles horneados y aromáticos, sin haber consumido leña. Desde hoy la
chimenea en la habitacion no la hemos
todos le proponemos para reemplazar el fiasco con una presión olla
cannellini
al fiasco
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| Trofie
y machugado de albahaca
Esta
gran clá
sic
o de la cocina Liguria no
cansado nunca, especialmente en el caluroso verano días. Trate de preparar
“trofie” caseras... son fáciles de hacer!
trofie
al pesto
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18 |
| machugado
de albahaca
Este
salsa fría es la base de muchos excelentes primeros platos Liguri como “troffie”
o “mandilli”, o el suntuoso “testaroli”, además, por supuesto el
espagueti!
Pesto
genovese |
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17 |
| ensalada
de pan mojado, cebola y tomate
Un
plato probablemente nacido por la necesidad de reciclar viejas pan. Es
revelò que era una obra maestra, en
su sencillez Con el tiempo alguno comenzó producir las "friselle"
especialmente para preparar “Panzanella”. Es ronda panes, que luego son
cortadas por la mitad y hecho seco en el horno a obtener la típica
coherencia de galletas.
panzanella
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16 |
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tartaletas
de hojaldre rellenas con setas
Aromáticos,
caliente y ligerros son un verdadero placer para el paladar, y también
fácil de hacer, si usted obtuvo las tarteletas listas
vol
au vent ai funghi porcini
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sorbete
de cafè
Ideal como final de la comida,
especialmente para el almuerzo, usted puede prepararlo aun sin heladera:
En verano es un verdadero placer, sino también en el invierno estos
pequeños pecados de garganta son siempre bienvenidos
sorbetto
al caffè
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| Crema
de calabaza y pistachos
Una
espléndida sopa, de delicado sabor. Fácil de hacer incluso si parece un
plato de “alta cocina”
vellutata
di zucca e pistacchi
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"chuletas"
de Berenjenas
Tipico
plato para el verano
cotolette
di melanzana
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12 |
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tarta
de pastaflora y marmelada
El
más clásico
de pasteles italianos:para un desayuno saludable o terminar un
almuerzo. Fácil para decorar puede convertirse en un pastel de cumpleaños.
crostata
di marmellata
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11 |
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torta
de flores de calabacìn
Un
torta ligera, que se consume fría como caliente, perfecto para el almuerzo
elegante, sino también para un picnic
torta
di fiori di zucca
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10 |
| Ñoquis
a la “romana” horneados con salvia y queso
Un
plato simples, adecuado para todos, con un delicado sabor
gnocchi
alla romana
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9 |
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pastaflora
La
base perfecta para preparar tartas, pero también excelentes bizcochos
pasta
frolla
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8 |
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Ñoquis
a la “romana” receta ba
sic
a
Un
plato simple y saludable. Son los llamados Ñoquis "romana", pero
en realidad un plato de Piedmot
La razón para esta rareza es que los "gnocchi" están
tradicionalmente hechas con papas, mientras que hay una tradición de romano
gnocchi de harina cocida.
gnocchi
di semola alla romana
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7 |
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crema
de mascarpone
La crema de mascarpone es un
dulce fácile de preparar y sabroso tan solo que extendido sobre donas.
Es tradición del norte de Italia y de mi familia comer con Pandoro (dulce
típico de la Navidad) para la Nochebuena
crema
di mascarpone
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6 |
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pasta
con uevos: receta básica para tallarines,
ravioles y lasagne
La receta para preparar las
tradicionales Pasta Emiliana: tagliatelle y lasagne, pero también ravioles y
tortellini. Intenta es fácil!
pasta
all'uovo
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5 |
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dientes
de ajo en aceite
Exellente como tapas
aglietti
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4 |
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zumo
de sandia
Un beber muy refrescante y
aromático: perfecto para el desayuno en el caluroso verano . Las aguas de
frutas son generalizados en México Los países árabes, son
acostumbraos agregar el jugo de frutas puro con agua helada para beberlas
incluso durante las comidas.
succo
di anguria
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3 |
| Aceite
picante
Los
aceites de oliva aromatizados son una nueva forma de cambiar a la hora de
cocinar y un regalo para nuestro paladar.
Este aceite es un elemento
básico de muchas recetas y se conserva
sin problemas en todo el año.
olio
al peperoncino
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2 |
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crema
de mascarpone
La crema de mascarpone es un dulce fácil de preparar y sabroso tan solo que
extendido sobre donas. Es tradición del norte de Italia y de mi familia
comer con Pandoro (dulce típico de la Navidad) para la Nochebuena
crema
di mascarpone
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