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  recetas vegetarianas todas las recetas vegetarianas fotografiadas de cocina italiana en casa

Todos los platos de cocina italiana en casa sin carnes en orden de llegada: nuevas recetas cada semana

¿Quién cree que sin el uso de la carne no se puede comer bien es un error! En esta área encontrarás recetas vegetarianas de los aperitivos a los sabores dulces, ricos y perfumes, para seguir el placer y la salud con el ritmo de las estaciones. Hay algunas recetas deliciosas y saludables aquí que podría rivalizar con la especie se puede encontrar en hoteles de todo el mundo, como Hoteles Britannia ([http://www.britanniahotels.com/]) o de lujo en Nueva York los. Esperamos que disfrute de lo que usted encontrará aquí, si usted es vegetariano o no.

Ver el italiano sitio, que es obviamente mucho más completo: si hay una receta que le gusta escriba cucinaitaliana.info  y nosotros  traduciremos pronto

masa para pizza integral
 
una pizza con gusto y fibra
masa para pizza integral135
Torde, ravioles de papas
receta de Elba
 134

Croquetas de mijo

Una croqueta plena de salud y de sabor delicado

crocchette di miglio

Croquetas de mijo 133
Veja de albaricoques, tarta de hojaldre

postre rico y rápido por hacer

veja di albicocche
tarta de albaricoques133

turdilli

Un dulce de Navidad la cocina tradicional de Calabria

Turdilli132

zumo de Piña

 una bebida buena y saludable que aiuda a reducir celulitis

 centrifuga di ananas

Piña131

galletas de harina de almendras y pasas

pastas de te simples y agradabels

biscotti di farina di mandorle e uvette  re

 

galletas de harina de almendras y pasas 130

Cucurucho de boletos

Un plato otoñal que se prepara en un momento y sorprende por su bondad

cartoccio di porcini

 

Cucurucho de boletos129

gelatina de frutos de nopal al cacao

Un postre ligero y original

gelatina di fichi d’india al cacao

gelatina de frutos de nopal al cacao128

ensalada de tomates con perejil y ajo

una ensalada agradable, que ayudará a eliminar los líquidos en exceso

insalata di pomodori con aglio e prezzemolo

 

ensalada127

risotto azafrán y calabacines, con menta fresca

un risotto ligero y fragante,con un toque elegante

risotto zafferano e zucchine con menta fresca

 

risotto126
masa para pizza

la receta tradicional italiana

pasta per la pizza

 

masa 125

chuletas de hongos calabaza

un plato vegetariano  simple y rapido tipico de Otoño

cotolette di funghi porcini

 

hongos124

Granos de uva rellenos de parmesan

Un platillo para  una fiesta en Otoño

uva ripiena di parmigiano

 

uva123

panfuerte margarita, dulce navideño a la miel con especias

Un dulce de Navidad antiguo y delicioso por la cocina tradicional de Siena

 Panforte Margherita

panfuerte122

budìn de cebollas al sésamo  

un platillo simple y sabroso

sformato di cipolle al sesamo

 

budìn121

habas dulces y blandas para los muertos 

 Un postre fácil y divertido por preparar para halloween 

fave dei morti morbide

dulces120
canelones rellenos de espinacas y requesòn

una pasta simple y ligera

cannelloni verdi di requesón e spinaci

canelones119

arroz con alcachofas

 un gran clasico de la cocina italiana

risotto ai carciofi

arroz 118

marmelada casera de moras de zarza 

 el sabor del bosque en un frasco

marmellata di more di rovo 

marmelada117
garganelli, pasta de la tradicion de Romagna 

Esta pasta merece ser probada: tiene la consistencia sosa de el trigo duro, y el sabor rico de la pasta con huevos. 

 garganelli

garganelli116

helado casero de melocòton  sin màquina

un helado realmente de fruta, suave y sabroso 

gelato di pesche senza gelatiera alla maniera di Artusi

helado115

bomboloni - los krapfen de Artusi

El dulce más goloso: el bombolone a la crema

bomboloni ricetta 562 di Artusi

bomboloni114

Ensalada de judías verdes y patatas perejil y ajo

un platillo estival: como contorno a pescado y tambien a queso duro o recetas de carne asada

insalata di fagiolini e patate con battuto di aglio e prezzemolo

 

Ensalada113
sopa fria de tomate

una sopa ligera y fresca para los dias mas calientes

zuppetta di pomodori

sopa112

Tarta de requesón y peras de Amalfi

probablemente la tarta fria mas celebrada deI italia

torta di Amalfi

Tarta111

semifrìo de pesca

un dulce frìo para el verano, rapido y simple para hacer, pero de buena aparenza

spumone semifreddo alla pesca

semifrìo110

higos con nata fria

un postre antiguo, simple y encantador

fichi con la panna fresca

 

higos109

helado rapido al yogur y melón

un helado casero ligero y rapido por hacer

gelato lampo allo yogurt e melone

helado108
c a la romana horneados con rebozuelos y tomate 

un plato apetecible que se puede preparar en anticipo

La receta es con rebozuelos secos, para poder preparar el plato en cada temporada, pero si ustedes tiene hongos frescos el plato consigue aún mejor

gnocchi alla romana con pomodoro e finferli

helado107

hierba salvia frita

una tapa sorprendiente y sencilla

salvia fritta

salvia106

Mermelada casera de fresas

¿Cómo puede faltar en nuestra dispensa la mermelada de fresa? Una de las más clásicas y simples mermeladas italianas.

 marmellata di fragole

Mermelada 105

Calabacines en aceite

Una conserva rápida por preparar, para tener también en invierno los sabores de primavera. 

 zucchine sott'olio

Calabacines104

Ensalada de acicoria, tomate y cebolla con vinagre balsamico de Modena

La ensalada de primavera con un toque especial

insalata di cicorino cipolla e pomodori al balsamico

Ensalada 103
Pañuelos de seda con pesto genovés (machugado de albahaca)

El nombre de la receta en dialecto de Genova es "Mandilli de saea" que se traduce literalmente con "pañuelos de seda» Una armonía de ingredientes simples realmente difícil de encontrar.

mandilli de saea

pesto genovés102

masa para fritos con cerveza

Esta masa es la base para fritos dulces y salados. Preparada con la cerveza resulta ligera y crujiente

pastella per fritti alla birra

masa 101

buñuelos de judias verdes

Esta receta es perfecta para convencer a los niños a comer las verduras: trajes de una masa ligera los judías verdes pasan a ser un plato principal muy apetecible, que les pedirán que rehacer

frittelle di fagiolini

buñuelos100

caprese, ensalada de queso mozzarella, tomates y albahaca

La Caprese: mítica ensalada de mozzarella, tomate y albahaca de Capri. Un plato elemental y muy fresco que merece ser recordado y contado. Como para todos los platos simples son esenciales ingredientes de excelente calidad para convertirlo en una receta deliciosa

caprese

caprese99
hogaza genovés

La celebrada hogaza genovés! Debe ser  crujiente en superficies y suave al interior. Baja: dos centímetros aproximadamente de altura, lúcida del aceite de oliva extra virgen, que es su ingrediente distintivo, y muy sabrosa

focaccia genovese

hogaza98

sorbete casero de melon y limon  

Un sorbetto fresco y ligero: prácticamente un batido de fruta, será excelente a fin comer o entre un plato y lel otro... o quizá para una sana merenda

sorbetto casalingo di melone bianco e limone

sorbete97

vol au vent con ensalada rusa

Una tapa fría, ideal en verano, para una fiesta o para un buen almuerzo de casa

vol au vent con insalta russa

vol au vent96

pastelitos de freisas

Preparar los pastelitos de frisas en casa no es difícil. Sólo sirven los moldes adecuados y . . .un poquito de paciencia!

pasticcini alle fragole

pastelitos95

Mermelada de cerezas

Una mermelada deliciosa de comer a cucharadas o para preparar un pastel en invierno... si consiguen preservar un frasco!

composta di ciliegie

Mermelada94

crepés al chocolate con yogurt y fresas

Estas crepés son un dulce frío perfecto para Mayo, el mes de las fresas.

Preparadas con chocolate las crepés resulteran deliciosas y inusual.... y tambien es un duce con pocas calorias!

crespelle al cioccolato con yogurt e fragole

crepés93

crepés

Las crepes, que en Italia llamamos crespelle, son una base muy flexible, adaptada a platos rústicos o refinados.

En teoría, la misma receta de  base, se puede  utilizar para platos dulces y salados, pero yo consejo de preparar las crepés de manera que armonicen con el relleno: el trabajo aumenta muy poco, pero el resultado mejora mucho!

crespelle

crepés 92
ribollita sopa tradicional toscana de legumbres y pan 

La ribollita es seguramente una de las más famosas sopas de toscana. El nombre deriva del hecho de que estaba literalmente ri-hervida varias veces por la estufa, añadiendo cada día nuevos ingredientes (los que el orto de casa ofrecía) a la base del día anterior.

ribollita

ribollita sopa 91

koriatiki, ensalada griega 

La tradicional ensalada griega, ideal para comenzar un almuerzo estival: fresca y rica de sabor.

 koriatiki insalata greca

koriatiki 90

cafè espresso

El café "del bar", que ya se prepara también en todas las casas italianas es espresso: Un rito cotidiano a que unos pocos renuncian.

caffè espresso

cafè 89

grolla de la amistad  café con grappa y frutas

La "grolla" es el recipiente de madera en el que se bebe este típico café valdotano: es de madera y tiene numerosas bocas desde donde beber, pasando de mano en mano, por el más vejio a el más joven. El ritual de pasarlo y la gran cantidad de alcohol, son factores que favorecen la amistad...!

  grolla dell'amicizia, ricetta tradizionale valdostana

grolla 88
tabulè, ensalda de cuscus libanesa

Una ensalada fantástica para las calientes jornadas de verano: el sabor es fresco y proporciona las vitaminas y sales minerales necesarios. 

tabulè:insalata di cuscus alla libanese

tabulè 87
cuscus receta de base

Ese plato, típico de la tradición árabe, entró a pleno título en la cocina italiana tradicional y creativa de Sicilia y Sardegna. Se presta a recetas con pescado, carne y verduras, y  se pueden preparar también  dulces ligeros.

cuscus

cuscus 86

purè de patatas  

El purés de patatas es un clásico de la cocina francesa, que Italia ha adoptato  nombrandolo "purea". La receta italiana, muy similar a queella francesa, es invice totalmente distinta de las recetas para el puré de tradición chilena y americana tanto en los ingredientes que en la técnica de preparación

purea di patate

purè 85
la sopa de patatas con azafran

Esta sopa de patatas es perfumadas y simple, buena para un almuerzo rurales como para una cena importante

zuppetta di patate allo zafferano

sopa de patatas 84

ensalada de campo multicolor con rabanillos y apio

Esta coloreada ensalada de achicoriai de campo será una verdadera delicia de primavera: el único problema es encontrar los "radicchi de campo" mixtos y realmente frescos. 

insaltina di radicchietti di campo, rapanelli e sedano

ensalada 83

machugado de rucula 

Una excelente salsa para cada tipo de pasta, ligera y completa.

Se presta perfectamente también para condimentar ensaladas frías de cebada y farro y podrá acompañar el arroz y las patatas... en definitiva si les gusta el sabor ligeramente amargo de rucula un verdadero jolli!

pesto di rucola

machugado 82
ñoquis de calabaza con machugado de rucula

Los ñoquis de calabaza con esta salsa resultan frescos y ligeros, con el amargo de rucula que contrasta agradablemente el dulce de la calabaza

 gnocchi di zucca al pesto di rucola

ñoquis 81
manfricoli espaguetis de harina de farro con salsa de verduras 

Los manfricoli con salsa de verduras son una receta simple que combina el mejor del orto con el sabor del farro por un plato antiguo y moderno al mismo tiempo. La salsa las verduras es también llamada "ortolana" (de la hortelana) y es un típico plato estival

manfricoli alle verdure

manfricoli 80
manfricoli espaguetis de harina de farro 

Es un plato poco conocido fuera de sus tierras de origen, pero realmente agradable. Me lanzaria en suposición que sea una "receta original", puesto que el farro es el más antiguo tipo de graminacea de harina cultivada en Italia...

manfricoli spaghetti di farro alla "chitarra"

manfricoli 79

brochetas de huevos de codorniz

Estas brochetas de huevos de codorniz pueden ser un buen aperitivo para el día de Pascua, o para un almuerzo primaveral. Además que agradables por ver, y sabrosos, son también sanos: los huevos de codorniz porque contienen mucho menos colesterol, a igualdad de peso, de los de gallina para este son sugeridas en alimentación de los niños y los ancianos.

spiedini di uova di quaglia

brochetas 78
Mayonesa aromatizada con albahaca 

Estoy orgullosa la receta de la mayonesa aromatizada al albahaca: Porque es una mi receta, aunque no pienso de ser la única que ha pensado de combinar la frescura del albahaca a la consistencia de la mayonesa, para crear una salsa primaveral ... 

De todo modo son muchos años que resulta grata a mis invitados, y espero a usted tambien

maionese al basilico

Mayonesa 77
salsa còcteles italiana

La salsa còcteles italiana se prepara sin nata.

Es excelente por servir con un aperitivo junto a un fresco vinagretas de verduras, sino también indispensable para la preparación de platos clásicos, como el còcteles de gambas, y creativos como las brochetas de huevos de cotorniz

salsa cocktail

salsa còcteles 76

Pastiera Nápoles

Un dulce rico de perfumes y sabores... y también de calorías. Por tradición, la pastiera, se preparará el jueves Santo para comerla de Pascua, porque esperando mejora. Si pueden resistir!

pastiera napoletana

Pastiera 75

colomba de Pascua

El dulce mas clásico de la tradición italian por el dia de Pasqua: no precisamente muy fácil de preparar en casa, pero de gran satisfacción. 

colomba pasquale

 

colomba 74

zeppole-buñuelos  Dedicadas a mi papá, el dulce de San Giuseppe que en absoluto prefiero. 

Las zeppole se pueden preparar en dos formas: al horno o fritas. Personalmente las prefiero al horno, porque me parece que resulten más delicadas... pero es un gusto personal. Fritas son sin duda más rápidas de preparar.

zeppole di San Giuseppe

zeppole

73

crema pastelera

Una de las más conocidas bases dulces: excelente para llenar las "zeppole" o los bignè, para los pasteles, sino también de comer a cucharadas!

crema pasticcera

crema 72

torta mimosa

El dulce tradicional de la fiesta de mujeres, obligatorio para el 8 de marzo!  La historia de esta tarta, como la de todos los platos famosos, se pierde en el tiempo, y si lo hacen muchas versiones... En una cosa pero parecen todos de acuerdo en que la fecha de nacimiento sea el 1951, probablemente a Roma

torta mimosa

torta mimosa 71

cardos gratinados en bechamel

Después de la primera heladas del invierno se pueden comer estos legumbres por el sabor dulce y rico: lo cardos. Gratinados son un excelente segundo plato tradicional de Pidemont, como de la cocina francesa

 cardi gratinati in besciamella

cardos

70
ñoquis de calabaza con mantequilla y avellanas 

Los ñoquis de calabaza son ligeramente dulces y muy delicados, esta salsa de avellanas  exalta sus calidades y se prepara en 5 minutos

 gnocchi di zucca al burro di nocciole

ñoquis69
ñoquis de calabaza

Los ñoquis de calabaza son un plato tradicional: se encuentran en toda Italia con pocas variantes en la preparación del patata ... y muchas en forma de condimentarlos! 

gnocchi di zucca

ñoquis68

Albóndigas  blandas de espinacas 

Las albondigas de espinacas y patatas son un plato sano, y económico, que transforma las espinacas en un goloso platillo, haciéndolos agradables también a los niños

polpette morbide di spinaci

Albóndigas67

mousse de chocolate

La mousse de chocolate es un dulce refinado que completa perfectamente un almuerzo importante, o tambien romàntico...

 mousse al cioccolato

mousse66

Espárragos mimosa  

Los espárragos mimosa son un platillo ligero y colorado: el huevo picado crea el efecto de las flores de mimosa, por eso es una idea para el 8 Marzo, fiesta de mujeres.

asparagi mimosa

Espárragos 65

buñuelos castañole,  dulce de romagna tipico per Carnaval  

Típicas de la Romaña, las "castagnole" se preparan especialmente para Carnaval. Se trata de un dulce simple y económico. Aunque en origen eran siempre fritas, hoy muchos las prefieren al horno ... pueden probar las dos .... y decidan ustedes 

Castagnole

castañole64

buñuelos a la manera de la abuela 

Una variante más fácil de preparar del bunuelo milanes. Una fantástica merenda para el período de Carnaval. 

En este tortello se mezclan la manzana, que cocendo pasa a ser suave y casi cremosa, y la golosa uva pasa, mientras que la corteza de limón profuma el todo

tortelli della nonna Bik

buñuelos 63

buñuelos dulce tipico de Milan para la fiesta de Carnaval

  Estos buñuelos de manzana son un dulce simple y económico, perfecto para terminar una comida, como para una bonita merenda. 

En Milán es tradición prepararlos a carnaval, incluso si se comen gustosamente todo el invierno

tortelli milanesi

buñuelos62

chiacchiere duche tipico para carnaval

Las chiacchere (charlas) son sin duda uno de los más clásicos dulces italianos del carnaval. El nombre los deriva de la tradición de "charlar" a rueda libre en ocasión del carnaval. Y la forma debe pues, recordar una lengua, enrollada, redactada o con un nudo!

chiacchere-frappole

chiacchiere 61
ñoquis a la romana nata y hongos 

Esta receta es una variante más elaborada de clásicos ñoquis de sémola: para una cena con los amigos

 gnocchi alla romana panna e porcini

ñoquis60

arroces con queso gorgonzola y nueces 

El risotto con queso gorgonzola y nueces es simple de preparar, por el sabor intenso y cremoso, un buen platillo invernal

 risotto gorgonzola e noci

arroces59

bignè con queso gorgonzola 

los Bignè con queso gorgonzola fundido son un buen platillo por experimentar tanto tibios en casa, tanto fríos para una merenda: se preparan rápidamente y serian agradecidos a todos los entendedores de quesos

 bignole al gorgonzola

bignè 58

Gubana dulce ñavidegno típico

La Gubana es un dulce ñavidegno de extraordinario perfume y riqueza, típico de Friuli y de Eslovenia. Por supuesto, se puede encontrar en pastelería... pero hecho en casa crea la atmósfera de la fiesta ya con el perfume que se siente mientras que el dulce cuoce! El nombre "Gubana" parece derivarse de "guba" que en esloveno significa pliegue: la Gubana debe ser enrollada

gubana

Gubana57

Zelten, tarta Navideña tradicional

Este típico dulce de Navidad tiene raíces muy antiguas: se encuentran recetas de Zelten que datan de 1600. Como es previsible para una tarta que tiene una historia tan larga y una difusión tan amplia las variantes posibles no se cuentan.... Nosotros les proponemos una versión con ingredientes "universalmente aceptados" y fácilmente obtenibles por un dulce rico y lindo, que se conserva bien para algunos días y es fácil de transportar. Adecuado tanto para desfrutar en casa que como regalo

 Zelten torta natalizia tradizionale

Zelten56

Pandoro de Verona 

El Pandoro es el más típico dulce veronese, preparado para Navidad hasta el siglo XIX. Suave, de pasta amarilla  dorada y fragante de vainilla este dulce ha tenido un enorme éxito en toda Italia. 

El estilo tradicional es en forma de estrella, con los bordes afilados, pero si no pudieron encontrar molde especifico uno pueden utilizar un molde de natillas... con resultados  egregios: la forma recordará siempre la estrella!

 Pandoro

Pandoro55

panettone Milanes Tradicional

El clásico panettone milanese: lleno de cande y pasas de uva, con la corteza oscura... hecho por ustedes! Una de los tantos mitos nacidos en torno a este dulce Narra que el nombre los derive de "pan de Tony". Pero, ¿quién era Tony? El panadero que se ha inventado el panettone, dice alguien. Otros dicen que era el novio de la hija del panadero, que para ayudar a la familia de su novia inventó este dulce. Que de base es un pan con mucha, pero mucha mantequilla. La preparación es muy exigente, pero si le encanta este dulce el tiempo empleado será ampliamente gastado!

panettone milanese tradizionale

panettone 54

Dulce de harina de castañas 

El castagnaccio, es una receta tradicionalmente preparada en muchas regiones de Italia, con pocas variantes. Nosotros les proponemos la versión Toscana llamada también "pattona" . La receta es antigua y vinculada a la leyenda que el joven que come el castagnaccio preparado por su novia seguirá siendo fascinado para siempre, gracias al mágico poder de las hoias de romero ... o quizás del pensamiento que una buena cocinera es tambien una buena compañera: ¿quién puede decirlo?

 castagnaccio

Dulce53

queso fundido a la valdostana 

Receta típica del valle de aosta, deliciosa para una cena entre amigos, quizás después o antes de una buena película Este platillo se cocina con “fontina” un queso blando del Valle de Aosta con sabor y olor fuertes, que funde muy bien.

 fonduta di formaggio alla valdostana

queso 52
masa para los panzerotti o "pizza frita"

La pasta es un paso esencial del platillo: debe inflarse bien mintre se frje, pero no ser tan blanda por rumperse

Pasta per i panzerotti o pizza fritta

masa51

arroces con champagne

Este plato se ha convertido en un clásico de las cenas de fin de año. Ligero y agradable puede combinarse en un almuerzo de pescado o carne,así como a un excelente menú vegetariano. Para una buena éxito es indispensable utilizar el champán, porque las levaduras contenidos en este vino garantizarán el efecto spumeggiante, la digestibilidad y el sabor encufondible 

risotto allo champagne

arroces50
lentejas con achicoria roja 

Un plato muy simple, bueno como alcance central que como acompañamiento 

Las lentejas, según la tradición italiana, llevan suerte y en particular simbolizan el dinero: para este no pueden faltar en almuerzo de el dia de año nuevo

 lenticchie al radicchio di Chioggia

lentejas49

hongos calabaza a la genovesa 

Un plato muy simple que valoriza el perfume de las setas, si les gusta por combinar con la polenta tostada

porcini alla genovese

hongos48

Nudos de hojaldre al sésamo 

Excelentes como tapas, tanto tibios que fríos, también son perfectos para acompañar quesos o platos de cuyo desean dar un toque original

nodini di pasta sfoglia al sesamo

tapas47
ñoquis de patatas con queso gorgonzola 

Quizá la más antigua receta para los ñoquis de patatas: que ya en 1600 hacen su aparición en los banquetes de las cortes lombarde, zona donde el gorgonzola se producía desde hace ya dos siglos... quién sabe. 

En cualquier caso son muy buenos, y perfectos para un rurales almuerzo invernal

 gnocchi di patate al gorgonzola

ñoquis46
Ñoquis de patatas con machugado de albhaca 

Una receta tradicional, de sabor ligero y vellutato, que Liguria y Piamonte se disputan. Deliciosa si preparadas con los ñoquis  de patatas sin harina, que resultan mucho más ligeros  

gnocchi con pesto genovese  

Ñoquis 45
ñoquis de patatas sin harina de trigo

los ñoquis de patatas, los verdaderos, la harina no la quieren! Para trabajar la pasta se utilizan fécula y maizena. La razón está en el sabor y en la digestibilidad: la harina de trigo fresca requiere 20 minutos de cocción para ser lista, mientras que los ñoquis cuocen en 20 segundos. Es evidente que luego sean pesados: son crudos! Para el sabor la harina cubre la patata y el resultado es totalmente diferente

 gnocchi di patate senza farina

ñoquis44
Orecchiette tomate y albahaca

Un clásico de la cocina mediterránea . . .con tecnicas para hacer de este simple plato una obra maestra. Por supuesto, el jugos está muy bien también con otras pastas...

orecchiette pomodoro e basilico

Orecchiette43
arroz con trufa y crema de queso parmisan 

Un un "risotto" refinado, adapto a un almuerzo de otoño inolvidable!

 risotto al tartufo con fonduta di parmigiano

arroz42

huevos con trufa blanca 

El plato es elemental, pero nos proporciona una buena excusa para explicar cómo se limpiará el Tartufo blanco. En esta receta hemos utilizado el "marzolino”  (trufa de Marzo), una variedad no muy preciosa (y por lo tanto relativamente bastante barato) por el perfume intenso que requerda el Azufre

 uova al tartufo bianco

huevos 41
polenta/ polenta fin

La polenta (polenta) es uno de los platos tradicionales del norte y del centro de Italia: existen tantas variantes cuántos son los focos...  el “fioretto” seguirá siendo más fluida cuando etsà caliente, para volver dura sólo enfriándose

Polenta fioretto

polenta40

Panettone de Marietta

Artusi presenta esta receta así: "La marietta es una cocinera capaz y tan buena y honesta que merece que yo dé su nombre  a este dulce habiéndolo aprendido por usted."  Y termina la receta escribiendo "si hay pasará bien verán que crece muy formando en la cima un rigonfio screpolato. Es un dulce que merece ser contado porque mejor muy del panettone de Milán, que se encuentra en el comercio y requiere poco trabajo" : “la ciencia en la cocina y el arte de comer bien  

panettone Marietta

Panettone39

Soseadas de setas y patatas

Pruebala como contorno a la carne a la parrilla, incluso si,naturalmente,as excelente también por sí sola

rosticciata di funghi e patate

setas y patatas38

Cannoli Sicilianos 

 El nombre “Cannolo” proviene de caña (grifo) a que grifo se refiere lo explica bien un un sacerdote y poeta palermitano en 1635 que describe el cannolo siciliano como “cetro de cada rey y vara de Mosisès” ("scettru di ogni re e virga di Moisè"). Un dulce fácil (Si se utilizan los barquillos que ya están listas) y un gran clásico, de la que existen cientos de versiones. Les proponemos una version antigua y sorprendentemente ligera 

cannoli Siciliani

Cannoli37

Ensalada rusa

Que luego en todo el mundo es "ensalada italiana". En realidad esta receta nace realmente en Rusia, en las cocinas del zar, aunque parece que la inspiración los cocineros la hubieran tomado en Italia... Un plato clásico, digno de la mesa de un rey, aunque un poco calórico  

insalata russa

Ensalada rusa36
Mayonesa

Esta salsa, de origen francés,ha entrado ya en pleno derecho en muchas preparaciones italianas. En sustancia es una emulsión de huevo y aceite correcta con sal y limón. 

Maionese

Mayonesa 35

Bisciola dulce tipìco del dia de la Nadividad

El típico dulce de Navidad de Valtellina, rico de frutos secos y de perfumes es una verdadera maravilla la cocina rústica. Probadas a prepararla también ustedes, para la Navidad o simplemente para un almuerzo que sabe de fiesta

bisciola

Bisciola34

Pan de los muertos

El "pan de los muertos"es una receta tradicional por el dia de los muertos que tiene tantas variantes cómo son muchas las regiones de Italia y quizás cómo son muchas las casas en que se está preparando...

pane dei morti

Pan 33

meini bizcochos tradicionales para el dia de los Muertos

Los “Meini” o “pan de Mei” son típicamente Lombard y especialmente arraigado en la tradición milanés. Preparados con la harina de maíz (indispensable cultivo de este territorio) son muy simples bizcochos, dispuestos a ser cayó en la leche o, como vuele la tradición, en crema fresca líquida. Son tipicos de el dia de los Muertos, aun se empezaran a desfrutarlos su familia le pedirà de preparar esos bizcocos para todo el invierno....

meini

meini32
orecchiette con setas calabaza y scamorza humada  

Esta receta es perfecta para desfuratar las setas y la pasta en todo su sabor y fragrancia

orecchiette porcini e scamorza

orecchiette31
salsa bechamel

Bechamel  es una salsa francés, que la cocina italiana tradicional ha aprobado por un largo tiempo. El mismo Artusi (La llamada "balsamella") recomienda el uso de la bechamel para una cocina refinada

besciamella

bechamel 30

higos caramelizedos  con canela  

Este plato es un clásico de Romagna: tradicionalmente se sirven juntos a queso Squaquerone (Un queso cremoso con pocas grasas) , entonces pueden servir como un dulce o como entradas en combinaciones con salami y piadina. Hay aromáticos, naturalmente dulce, pero con un fondo de amargo dado por caramelo. Ofrecemos la receta de Ravenna, con la canela che recuerda el Imperio bizantino

fichi caramellati alla cannella

higos29

hallawi budìn de arroz a la lavanda

Una receta delicada, ispirada a la cocina árabe tradicional: perfecto para sorprender a sus huéspedes , sino también para una merenda saludable para sus hijos

budino di riso alla lavanda

hallawi28
espaguettis con aceite,ajo y pimiento 

El clásico “espagueti de la medianoche”  para compartir con amigos. Un plato pero muy simple tan bueno que se convertio en uno de los símbolos de la cocina italiana

 spaghetti olio aglio e peperoncino

espaguettis27

batido de higos y leche 

Un muy buen desayuno para septiembre: sabroso y completo

frullato di fichi e latte

batido 26

bizcochos con higos frescos

Gracias a la dulzura de higos podrá preparar sin azúcar añadido, el resultado es un bizcocho sabroso, adecuado para un desayuno lleno de energía o a un excelente snack 

biscotti con i fichi freschi

bizcochos25

berenjanas Parmisan  

Esta receta, de los que hay muchas variaciones, es parte de la "platos del día después ": los alimentos son mejores se pueden valerse de una noche de descanso para amalgamar el sabor.

melanzane alla parmigiana

berenjanas24

torta de tomates

Una receta típica del Verano: caliente y fría es siempre un buen plato. Excelente para el almuerzo es agradable a los niños porque recuerda  pizza

torta di pomodori

torta

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Arroz y achicoria roja 

Receta tradicional de Veneto, que combina dos riquezas del territorio italiano: el arroz y este espléndida ensalada roja Para preparar el "risotto al radicchio" se puede utilizar la ensalada de Chioggia (bola-conformado), como que el de Trebisco, a la forma más alargados  y un poco mas amarga  

risotto al radicchio

Arroz

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caldo vegetal

Este simple caldo es la base fundamental para muchos excelentes platos, como "risotti", sopas,cuscus y otras recetas.

Si usted quiere puede cocinar el caldo en grande cantitades, y ponerlo en freezer:asì es disponible cuando necesite 

brodo vegetale

caldo

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sopa de passatelli

Una antigua receta Romagnola Nacida desde la fantasía de las mujeres a transformar ingredientes tan pobre como pan del dias anterior, en un plato magnífico  

Passatelli

sopa

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Alubias blancas "en botella"

La Cocina "en un fiasco" según la tradición fue para llevar agua, frijoles, sal y el olor dentro de una botella. Taille caliente entre las cenizas de la chimenea o del horno y tire de ella la mañana siguiente con los frijoles horneados y aromáticos, sin haber consumido leña. Desde hoy la chimenea en la habitacion no la  hemos todos le proponemos para reemplazar el fiasco con una presión olla

cannellini al fiasco

Alubias

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Trofie y machugado de albahaca

Esta gran clá sic o de la cocina Liguria no cansado nunca, especialmente en el caluroso verano días. Trate de preparar “trofie” caseras... son fáciles de hacer!

trofie al pesto

Trofie

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 machugado de albahaca

Este salsa fría es la base de muchos excelentes primeros platos Liguri como “troffie” o “mandilli”, o el suntuoso “testaroli”, además, por supuesto el espagueti!

Pesto genovese

machugado

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ensalada de pan mojado, cebola y tomate

Un plato probablemente nacido por la necesidad de reciclar viejas pan. Es revelò que era una obra maestra,  en su sencillez Con el tiempo alguno comenzó producir las "friselle" especialmente para preparar “Panzanella”. Es ronda panes, que luego son cortadas por la mitad y hecho seco en el horno a obtener la típica coherencia de galletas.

panzanella

ensalada

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tartaletas de hojaldre rellenas con setas

Aromáticos, caliente y ligerros son un verdadero placer para el paladar, y también fácil de hacer, si usted obtuvo las tarteletas listas

vol au vent ai funghi porcini

tartaletas

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sorbete de cafè

Ideal como final de la comida, especialmente para el almuerzo, usted puede prepararlo aun sin  heladera: En verano es un verdadero placer, sino también en el invierno estos pequeños pecados de garganta son siempre bienvenidos

sorbetto al caffè

sorbete

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Crema de calabaza y pistachos

Una espléndida sopa, de delicado sabor. Fácil de hacer incluso si parece un plato de “alta cocina”

vellutata di zucca e pistacchi

Crema

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"chuletas" de Berenjenas

Tipico plato para el verano

cotolette di melanzana

Berenjenas

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tarta de pastaflora y marmelada

El más clásico de pasteles italianos:para un desayuno saludable o terminar  un almuerzo. Fácil para decorar puede convertirse en un pastel de cumpleaños.

crostata di marmellata

 

tarta

11

torta de flores de calabacìn

Un torta ligera, que se consume fría como caliente, perfecto para el almuerzo elegante, sino también para un picnic

torta di fiori di zucca

torta

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Ñoquis a la “romana” horneados con salvia y queso

Un plato simples, adecuado para todos, con un delicado sabor

gnocchi alla romana

 

Ñoquis

9

pastaflora

La base perfecta para preparar tartas, pero también excelentes bizcochos

pasta frolla

 

pastaflora

8

Ñoquis a la “romana” receta ba sic a

Un plato simple y saludable. Son los llamados Ñoquis "romana", pero en realidad un plato de Piedmot La razón para esta rareza es que los "gnocchi" están tradicionalmente hechas con papas, mientras que hay una tradición de romano gnocchi de harina cocida.

gnocchi di semola alla romana

Ñoquis

7

crema de mascarpone

La crema de mascarpone es un dulce fácile de preparar y sabroso tan solo que extendido sobre donas.  Es tradición del norte de Italia y de mi familia comer con Pandoro (dulce típico de la Navidad) para la Nochebuena

crema di mascarpone

crema

6

pasta con uevos: receta básica para tallarines, ravioles y lasagne

La receta para preparar las tradicionales Pasta Emiliana: tagliatelle y lasagne, pero también ravioles y tortellini. Intenta es fácil!

pasta all'uovo

pasta

5

dientes de ajo en aceite

Exellente como tapas

aglietti

 ajo

4

zumo de sandia

Un beber muy refrescante y aromático: perfecto para el desayuno en el caluroso verano . Las aguas de frutas son generalizados en México Los países árabes,  son acostumbraos agregar el jugo de frutas puro con agua helada para beberlas incluso durante las comidas.

succo di anguria

sandia3
Aceite picante

Los aceites de oliva aromatizados son una nueva forma de cambiar a la hora de cocinar y un regalo para nuestro paladar.

Este aceite es un elemento básico de muchas recetas  y se conserva sin problemas en todo el año.

olio al peperoncino

Aceite

2

crema de mascarpone

La crema de mascarpone es un dulce fácil de preparar y sabroso tan solo que extendido sobre donas.  Es tradición del norte de Italia y de mi familia comer con Pandoro (dulce típico de la Navidad) para la Nochebuena

crema di mascarpone

crema

1

pasta

 

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