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Meromar peces: Mero 

nombres italianos y descripción

Cernia - Epinephalus guaza

Mero

El mero pertenece a la familia Serránidos.. Suele vivir en aguas templadas en las zonas rocosas en las que abunden las cuevas y agujeros. Suele encontrársele a partir de los 4 metros de profundidad. Debido a la sobrepesca indiscriminada, es muy escaso en algunas zonas del Mediterráneo, de las que ha desaparecido de las aguas superficiales, retrocediendo hasta las aguas profundas.

limpiar meroEl mero puede llegar a medir hasta 1,5 metros  y su tamaño varía entre sus diversas especies. Tiene el cuerpo alargado, aplanado lateralmente, con la mandíbula inferior algo saliente. La aleta dorsal presenta una escotadura clara entre los radios espinosos y blandos. El color es oscuro, entre verde y marrón, moteado de color más claro en tonos verdosos, amarillos o blancos. La parte inferior es amarillenta. La aleta dorsal tiene un reborde de color naranja, mientras que las demás aletas tienen el borde azul claro Los meros tienen de 9 a 11 espinas prominentes en la parte delantera de sus aletas dorsales.

Se alimenta de cangrejos, sepias y otras presas, a las que se abalanza y aplasta con sus poderosas mandíbulas.

MeroLos meros tienen importancia comercial y su carne es muy apreciada

La limpieza es igual a la de todos los peces con las cerosa: antes se eliminan las vísceras, por lo tanto se toma la cernia para la cola y se quidan las cerosa con un cuchillo, o con el arte ad hoc. 

Se presta a ser preparado tanto al horno que en olla, pero mejor evitar la rejilla que haría fibrosas las carnes. Se recomienda tomar la carne de las carrillada antes de desechar la cabeza: es particularmente preciosa

  todas las recetas fotografiadas paso a paso de cocina italiana con mero

mero al limòn

Un plato de pescado adecuado para cada ocasión

cernia al limone

mero al limòn 1
cernia

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