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Receta: guisado de buey con champiñones - brasato di manzo ai funghi

El brasato de buey a los champiñones es una receta noble y antigua que encontramos difundida en muchas partes de Italia: en Piamonte, Lombardía y en la Toscana de manera especial, es decir, en aquellas zonas donde la cría de bovinos está especialmente extendida. Para poder bien requiere una cocción lenta y paciente y una carne blanda, pero no grasa. La adición de los hongos secos mejora el sabor final de la salsa... que es mitad del placer de ese plato. Por tradición se combina con un contorno cremoso: El purés de patatas, como hemos hecho nosotros, o tanbien con una suave polenta

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tiempo de preparación
listo para la  mesa	3,5 horas minimo
cocina	3 horas
Trabajo	20 minutos

    Recomendó vino: tinto de buen cuerpo, el mismo de la cocina

La receta encontrarán todos los secretos para un brasato apetecible y blando, como lo hacía la abuela

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