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receta fotografiada paso a paso: como preparar  el panfuerte de Siena, dulce navideño a la miel con especias - Panforte Margherita

ingrediente para il panforte margherita panforte margherita, de siena

Un dulce de Navidad antiguo y delicioso por la cocina tradicional de Siena

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preparación: receta de cocina con foto paso paso

En una olla  por el fondo pesado, disolvemos la miel con el azúcar

 

 ver todas la recetas de postres
como preparar  el panfuerte
como preparar  el panfuerteSiempre con  la llama baja y mezclamos en continuación durante 15 minutos aproximadamente 

Cuando verán el compuesto de miel convertirse espumoso y ce color ámbar estará listo

como preparar  el panfuerte
como preparar  el panfuerte

mientras se enfría un poco (no demasiado, de lo contrario se solidifica y . . .adiós Panforte!) picamos puramente la fruta seca

Mezclamos la fruta picada con la harina de almendras y los todos los candes cortados a piezas 

como preparar  el panfuerte
como preparar  el panfuerte

unidmo los higos secos cortados

 

 

ahora las especias: tanta canelacomo preparar  el panfuerte
como preparar  el panfuerte

Nuez moscada y jengibre. Si les gusta pueden unir también una idea de pimienta. 

Las especias son lo que hacía el panforte un dulce tan apreciado, pero al mismo tiempo la cantidad de especias caracteriza el sabor...

Batimos a nieve los claras de los tres huevos. Con las yemas de huevo pueden hacer el Pandoro o el Panettone si están ustedes de humor cocinero... 

claras de huevo
claras de huevo

unimos las claras de huevo montadas al mixto de fruta

 

Mezclar con cuidado de bajo arriba

Mezclar con cuidado
miel y azúcary añadir el compuesto de miel y azúcar, que será bastante denso 
Mezclamos aún, enérgicamente, para un par de minutos

la masa

moldes de 18 cm de diámetro

Forramos con el habitual papel de horno 2 moldes de 18 cm de diámetro. 

La medida es importante para el éxito del dulce

forramos el fondo con las hostias: si ustedes un amigo pastelero podrán utilizar las hostias dulces de pastelería, de lo contrario las pueden encontrar en farmacia hostias
hostias

Untamos las hostias con un poco de mantequilla suave para hacerlas elásticas.

Versamos el compuesto sobre las hostias, poniendo atención a no desplazarlas

como hacer el panforte de Siena
como hacer el panforte de Siena

estrujamos bien la superficie para evitar que sigan agujeros en panforte

ponemos un poco de harina sobre panforte

 

como hacer el panforte de Siena
como hacer el panforte de Sienaaplastamos bien con las manos para nivelar la masa 

Horneamos por 40 minutos a 150 grados: servirá para dar firmeza al panforte y a hacer amalgamar bien los ingredientes

 

 

hornear el panforte
como hacer el panforte de SienaPonemos el panforte a enfriar, sin quitar el papel 
cortamos la carta de hilo del dulce como hacer el panforte de Siena
como hacer el panforte de Sienaeliminamos la harina en exceso
Empolvamos el dulce con el azúcar  pasado mediante tamiz. azúcar
conservar el panfortesi quieren conservar el panforte algún día pueden empacarlo en la película y luego en aluminio para que se mantuve suave
feliz navidad

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