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receta fotografiada paso a paso: como preparar  marmelada casera de moras de zarza - marmellata di more di rovo

 

 mermelada de moras  según la receta antigua: el sabor del bosque en un frasco

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preparación: escuela de cocina  

Para esta mermelada es oportuna la procedimiento de pre-maceración en azúcar: saben que no lo hago casi nunca, pero para las moras de zarza es útil
mezclamos bien de manera que los frutos se impregnen de azúcar
cobrimos y dejamos macérense para una noche
El día después versamos las moras con su jarabe en una olla alta
unimos la pesctina, antes de empezar la cociòn
hervimos durante una decena de minutos, mezclando siempre, hasta que la mermelada se rapprende
Recuerden la "prueba del platillo"? Ponen una gota de mermelada sobre un plato, y inclinatelo: si la gota no cae , la mermelada está lista
Dejan enfriar un poquito la mermelada, luego pasamodla por el tamiz: no es un trabajo agradable, pero aún menos agradable es una mermelada de semillas!
Y como verán ustedes en las moras  son muchos!
Recuerden de esterilizar jarros y tapas con una hervido a vapor de 10 minutos
reponemos la mermelada caliente, en los jarros calientes: es importante tanto para evitar que se reformen las bacterias, tanto para no correr el riesgo que los jarros se rumpan
enfriamos los frascos con la cabeza bajo para crear el vacío

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