|
| COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANAS TRADICIONALES Y CREATIVAS
La mozzarella en carozza es una de las recetas tradicionales que merecen ser recordadas: está lista en un instante, cuesta poco, y es sabrosa! Podrá servir como merenda para los chicos, para acompañar un aperitivo rustico y rico, o como plato único junto con una buena ensalada. Como siempre en las recetas tradicionales hay muchas variantes: quién dice que se moje el pan en la leche y luego en la harina y por consiguiente del huevo, quién pone las anchoas y quién no... La receta original de Campania acepta prevé todas las variantes. Yo he elegido de saltar el paso en la leche porque ammolla aún más el pan, me parece que añada dificultades y calorías sin dar grandes ventajas al sabor... la anchoa sí me gusta y por lo tanto ve la propongo en esta forma.
Notas a la receta: dos atenciones para un buen éxito de este simple platillo: en primer lugar debe ser servido caliente, con la mozzarella que funde. Cuando se enfria pasa a ser necia! La otra atención con el pan: debe ser el pan carrè, el tradicional con el agua, el pan para tramezzini (amasado con leche) es demasiado suave y no es bueno para esta receta.
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
RECETAS DE TAPAS
RECETAS DE ENTRADAS
RECETAS DE ARROCES
RECETAS DE SOPAS
RECETAS DE SEGUNDOS
RECETAS DE POSTRES
RECETAS DE CONSERVAS
recetas pizza
enciclopedia de la cocina
acciones: mini diccionario
conozca los peces
hongos: conocer, limpiar y cocinar
todas las recetas
recetas tradicionales
platos frios
ver todas las recetas con anchoas/boquerones
ver dotasa las recetas tradicionales de Campania
cocina
Recomendó vino: 