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receta fotografiada paso a paso: como hacer en casa los garganelli -  come fare in casa i garganelli

La tecnica para hacer una pasta casera perfecta

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preparación: escuela de cocina

en un bole, o dirctamente sobre la mesa tamizamos las dos harinas
	para  hacerlas blandas y bien mezcladas
Creamos un agujero al centro y rumpimosi los huevos enteros
	amasamos hasta que el compuesto sea homogéneo y sin grumos
La consistencia de la masa debe ser muy dura, respecto a la pasta con huevos de harina 00. Ponemos la masa en un trapo húmedo y dejamos reposar un poco
	despues de media hora extendemos la masa para los garganelli: se pude hacer con el rodillo, o con la maquina
si eligen el rodillo recuerden de poner un poco de harina sobre la mesa y el rodillo para evitar que la masa se pegue
	Con el rodillo, o con la máquina para la pasta, extendemos la masa no demasiado delgada (2 milímetros aproximadamente)
En este punto cortamos la pasta en bandas
	y luego cortadas las bandas en quadrados de  cm 2X2
pinchamos un angulo del cuadrado con  huevo batido
	y enrollamos, de sesgo, en torno al mango de una cuchara de madera formando el garganello
	pegamos el angulo
pasamos el garganeloo sobre la tableta:De este modo habrán una parte rayada que tomará bien la salsa
	dejamos secar un poco (al menos 1 hora) los garganelli antes de cocinarlos, de lo contrario corre el riesgo que se aplasten

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