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receta fotografiada paso a paso: como preparar los paccheri rellenos de requesòn y panceta sobre salsa de alcachofas - Paccheri ripieni di requesón e pancetta su letto di carciofi

paccheri rellenos de requesòn y panceta sobre salsa de alcachofas paccheri rellenos de requesòn y panceta sobre salsa de alcachofas

Un plato de pasta que no tiene nada de diario

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preparación: receta fotografiada de cocina italiana

recetas de pasta >> todas la recetas de pasta

alcachofasPara primera cosa limpiamos las alcachofas, y cortamlos fines, para la salsa
ponemos las alcachofas con el aceite y el tiene de ajo picado en una sarten amplia, con fuego dulce.alcachofas
hervir pastaEntretendo hervimos los paccheri en abundante agua salada

Añadimos a las alcachofas un poco de agua si es necesario

preparar salsa de alcachofas
pancetadoramos la panceta, sin añadir otras grasas
Escurrimos los paccheri, muy "al diente": deberán ser tan duros de poder estar de piépaccheri
paccheri

Paramos la cocción pasando los paccheri rápidamente bajo el agua fría, y ponemos por parte

Mezclamos requesón y queso Pecorino

requesón y queso Pecorino
como preparar el relleno

Unimos también la panceta crujiente y bien escurrida de la grasa

 

Con mucha paciencia y atención llenamos los paccheri con el compuesto de quesos y panceta, desechando los que se están rotos en cocciónllenamos los paccheri
envolver cada pacchero en una rebana de toncitaenvolvemos cada pacchero en una rebana de toncita
ponemos los paccheros sobre una placa untada con poco aceiteplaca
hornearhorneamos a 180 grados hasta que la panceta no se vuelve crujiente

Batimos la mitad de las alcachofas para tener una salsa más densa

alcachofas
salsa de alcachofas,

Ponemos la salsa de alcachofas, y las alcachofas sobre el fondo del plato

Pomenos aùn los paccheri rellenos y servimos de inmediato,calientes: verán valen el trabajo y las muchas sartenes utilizadas....

 

paccheri rellenos de requesòn y panceta sobre salsa de alcachofas
paccheri rellenos de requesòn y panceta sobre salsa de alcachofas

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