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receta fotografiada paso a paso: como preparar ravioles en caldo de pollo y capon a la manera de Artusi - cappelletti in brodo di pollo e cappone alla maniera di Artusi

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preparación: receta fotografiada paso paso

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En primer lugar preparamos el caldo de capon, o de pollo y capón, si lo quieren más ligero, como hemos hecho nosotros
	Es bueno hacerlo en primer lugar porque debe cocer paradisiaca a largo y luego se debe enfriar para poderlo desgrasar y filtrar... a menos que no deseen que el caldo ve mire por el plato con muchos bonitos ojios de grasa!
Mientras que el caldo hace su curso preparadas los cappelletti al uso de Romaña según la receta de Artusi.  El trabajo es bastante, pero el plato es excelente
	Y por fin hervimos los cappelletti en buonissimo, y claro, caldo de capón
Bastarán un par de minutos, luego servimos con queso y  nuez moscada

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