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| COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANAS TRADICIONALES Y CREATIVAS
La masa para la pizza al trozo: ideal para las fiestas, o para una merenda: debe resultar suave y un poco más alta de pizzas a los que ya nos han acostumbrado las tiendas de pizza, que son muy finas. Esta es la receta antigua, la tradicional de Neaples. A mí me gusta que la pizza al trozo quede suave, de manera que no parezca hecha con la pasta de pan, pero si prefieren una base más consistente ustedes podrán probar las dos variantes: en realidad a cambiar no son ni los ingredientes ni las dosis, sino simplemente la técnica de preparación: si quieren una pizza más alta y Y más "panosa" tienen que hacer la "pre levadura", para una pizza más suave y baja deben amasar como indica la receta fotografiada.
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