El dulce más goloso: el bombolone a la crema, esta receta tiene 150 años.... y no les demuestra!
| Poned en una taza la levadura |
con una cucchiaiata de harina | |
| y, desestempladas con un poco de la leche tibia indicada, De leche en esta fase lo hemos utilizado 20 cc |
dejadla fermentar cerca al fuego. Visto que yo el fuego no la había he resuelto ponendo la scolella sobre la máquina para el caffè: menos poético, pero muy eficaz! | |
| Luego en un cuenco echad la mantequilla, derretida de invierno en baño de maria, Para ablandar la mantequilla en un momento, sin liquarla 2 minutos en micro ondas a 350 son perfectos |
y trabajadla con una cucharra de madeira, uniendo las yemas de huevo una a la vez, | |
| y luego agregad lo que queda de la harina, |
la levadura cuando será aumentado del doble, | |
| la leche a poco a la vez, la sal y el azúcar, |
amasando el compuesto con una mano hasta que ya no se pegue al cuenco. | |
| Cuand estè listo, esparcid por encima una capa fina de harina común hemos preferido la pelicula |
y ponedlo a fermentar en lugar templado en dentro de su recipiente ha vuelto sobre la maquina caliente para una hora... y como ven ha fermentado mucho | |
| y cuando el compuesto será aumentado versenlo en la tabla sobre una capa fina de harina de harina |
Ponen un poquito de harina también anteriormente y stendete la pelota con los dedos: suavemente percebiran que es suave | |
| y delicadamente con el rodillo aplanadlo hasta que tenga un grosor de medio dedo También un poco más fina. Basta el peso de el rodillo para aplanar la pasta |
Luego, con el molde la receta n. 7, recortad en 24 discos | |
| Después de haber cortado la masa vi consejo de rimovere los recortes, no los disquetes de krapfen: menos les mueve, menos son los riesgos de deformarlos |
sobre la mitad de las cuales van, lo una pequeña noce, confitura de fruta o de crema pastelera. | |
| humedeced el borde de estos discos con un dedo mojado en la leche |
para recubrirlos y pegarles con los 12 que han quedado vacíos; | |
| dejadlos fermentar y freidlos con mucha grasa, aceite o manteca de cerdo que sea, la fermentacion final bastará de 30 minutos. Para la frito usadas aceite de cacahuete, muy caliente, o la manteca de cerdo con que en mi opinión se aún mejor |
pasamos los bomboloni sobre el papel de cocina para quitar el exceso de grasa | |
| y espolvoreadlos co azúcar de lustre cuando no serán calientes y servirlos |
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