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La torta de Amalfi es un dulce famoso por su delicadeza y para la armonía de sabores: perfecto para el verano se come gustosamente todo el año. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado supera ampliamente las más halagüeñas expectativas. Al leer las distintas versiones de este famoso dulce he visto que hay quien lo prepara con las peras en almíbar: se puede pero es una lástima. Cambia la consistencia, el sabor demasiado dulce ruina los equilibrios, y en más se pierden todas las vitaminas... Una cosa importante: la medida de el molde es esencial para el éxito de este dulce . Las dosis son para una tarta de 19 cm, es decir, de medianas dimensiones (6/8 porciones). Las más frecuentes son las de 25 cm (12 porciones). Escojan ustedes si tomar un molde pequeño o aumentar del 40 % de las dosis... pero sale una tarta realmente inmensa.
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Preparación fotografiada paso a paso >>:
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