El dulce más goloso: el bombolone a la crema, esta receta tiene 150 años.... y no les demuestra!
 | Poned en una taza la levadura |
| con una cucchiaiata de harina |  |
 | y, desestempladas con un poco de la leche tibia indicada, De leche en esta fase lo hemos utilizado 20 cc |
| dejadla fermentar cerca al fuego. Visto que yo el fuego no la había he resuelto ponendo la scolella sobre la máquina para el caffè: menos poético, pero muy eficaz! |  |
 | Luego en un cuenco echad la mantequilla, derretida de invierno en baño de maria, Para ablandar la mantequilla en un momento, sin liquarla 2 minutos en micro ondas a 350 son perfectos |
| y trabajadla con una cucharra de madeira, uniendo las yemas de huevo una a la vez, |  |
 | y luego agregad lo que queda de la harina, |
| la levadura cuando será aumentado del doble, |  |
 | la leche a poco a la vez, la sal y el azúcar, |
| amasando el compuesto con una mano hasta que ya no se pegue al cuenco. |  |
 | Cuand estè listo, esparcid por encima una capa fina de harina común hemos preferido la pelicula |
| y ponedlo a fermentar en lugar templado en dentro de su recipiente ha vuelto sobre la maquina caliente para una hora... y como ven ha fermentado mucho |  |
 | y cuando el compuesto será aumentado versenlo en la tabla sobre una capa fina de harina de harina |
| Ponen un poquito de harina también anteriormente y stendete la pelota con los dedos: suavemente percebiran que es suave |  |
 | y delicadamente con el rodillo aplanadlo hasta que tenga un grosor de medio dedo También un poco más fina. Basta el peso de el rodillo para aplanar la pasta |
| Luego, con el molde la receta n. 7, recortad en 24 discos |  |
 | Después de haber cortado la masa vi consejo de rimovere los recortes, no los disquetes de krapfen: menos les mueve, menos son los riesgos de deformarlos |
| sobre la mitad de las cuales van, lo una pequeña noce, confitura de fruta o de crema pastelera. |  |
 | humedeced el borde de estos discos con un dedo mojado en la leche |
| para recubrirlos y pegarles con los 12 que han quedado vacíos; |  |
 | dejadlos fermentar y freidlos con mucha grasa, aceite o manteca de cerdo que sea, la fermentacion final bastará de 30 minutos. Para la frito usadas aceite de cacahuete, muy caliente, o la manteca de cerdo con que en mi opinión se aún mejor |
| pasamos los bomboloni sobre el papel de cocina para quitar el exceso de grasa |  |
 | y espolvoreadlos co azúcar de lustre cuando no serán calientes y servirlos |
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