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receta fotografiada paso a paso: como preparar canelones con ragout boloñesa   

una receta de pasta que merece ser conocida

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preparación: receta fotografiada de cocina italiana

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por primero  preparamos el ragout boloñesa, como indica la receta de base. Requiere una larga cocción, pero no mucho trabajo: el ideal es hacerlo el día antes.
	Una vez que el ragout es cocido, y se ha enfriado al menos un rato , preparamos la masa a base de huevo para los o canelones.
Una hoia bien fina como para las tallarines: podéis evidentemente tomar canelones ya hechos, pero  me temo que en el mismo tiempo que sirve para llenar los canelones industriales ustedes han preparado sus en casa...
	Con 1 cuchara de aceite, el tiene de ajo picado, tomate y las hojas de apio preparamos la salsa que será de “cama” para evitar quel los canelones se peguen a la placa.
Entretanto que cuoce preparamos la bechamell, como la receta de base.
	Mezclar a la salsa de tomate la mitad de la besciamella,
la otra mitad la unimos al ragout.
	Añadimos el queso y mezclamos para bien el todo
Cortamos la pasta antes en bandas y luego en rectángulos Pomenos una dosis generosa de ragout en cada rectángulo: deben ser ricos y redondos.
	Enrollamos los canelones. ¿Rápido verdad?
Untamos bien la placa, o si prefiere pueden la forrar con papel de horno,
	recubiertos en el fondo con una capa de salsa de tomate
apoyamos los canelones.
	Ponemos atención en que no se puedan tocar: de lo contrario se pegaran durante la cocción y se rumpiran al momento de servir.
tapamos la superficie con un poco de besciamella y tomate. Terminamos con abundante parmigiano
	hornear a 180 grados para 20 minutos: esto dará a la pasta el tiempo de cocer, al queso tiempo de fundir, y a los ingredientes de amalgamarse.  Servimos los  canelones calientes, llevando la placa a la mesa

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