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Receta de cocina: Ambuliata, pizza, pastel de carne

ambuliata: pastel de carne, ingredientes Ambuliata, pizza de carne

Esta receta la dedico a Marcela, que nos ha pedido encontrarla: no fue fácil. Es una receta muy antigua, de cocina siciliana, donde se percibe claramente la influencia española, tanto en el tipo de preparación, tanto en nombre. 'MPULIADA es el antiguo nombre en dialecto siciliano y naturalmente hace pensar en  "empanada". La receta que les propongo es de Messina, y es la versión más compatible con el sentido moderno de sabores. Existe otra receta codificada del pastel de carne, qué une a estos ingredientes el chocolate, en lugar  de la berenjena,  pero la encuentro realmente poco agradable…  

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ingrediente básico  

harina y carne

tiporeceta tradicional
Conservationdesconfiada
temporadatodas
dificultadesmedia

 

tiempo    tiempo de preparación

 listo   listo para la  mesa5 horas
cocina  cocinacocina40 minutos
 Trabajo Trabajo 30 minutos
   restoresto4 horas

   vino  vino: tinto de buen cuerpo

 ingredientes para 4-6 personas
para la masa de pan
harina500 gramos
levadura de cerveza25 gramos
agua300 cc
saluna pizca
aceite de oliva30 gramos

para el relleno del pastel de carne

pechuga de pollo1/2
carne de buey200 gramos
carne de cerdo200 gramos
berenjena1
aceitunas nigras10
cabola1
ajio1
almendras20 gramos
queso caciocavallo150 gramos
oreganoramillas

 

Preparación: receta fotografiada paso a paso >> 

 recetas fotografiadas

 

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