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Receta de cocina: Ambuliata, pizza, pastel de carne

Esta receta la dedico a Marcela, que nos ha pedido encontrarla: no fue fácil. Es una receta muy antigua, de cocina siciliana, donde se percibe claramente la influencia española, tanto en el tipo de preparación, tanto en nombre. 'MPULIADA es el antiguo nombre en dialecto siciliano y naturalmente hace pensar en  "empanada". La receta que les propongo es de Messina, y es la versión más compatible con el sentido moderno de sabores. Existe otra receta codificada del pastel de carne, qué une a estos ingredientes el chocolate, en lugar  de la berenjena,  pero la encuentro realmente poco agradable…  

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recetas tradicionales

tiempo de preparación
listo para la  mesa	5 horas
cocina	40 minutos
Trabajo	30 minutos
resto	4 horas

     vino: tinto de buen cuerpo

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