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receta fotografiada: como hacer el arroz con hongos calabaza, salsicha y azafran - risotto porcini freschi, salsiccia e zafferano

 risotto con zafferano funghi e salsiccia arroz con hongos calabaza, salsicha y azafran

un risotto tradicional, rico y sabroso

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preparación: receta de cocina italiana fotografiada

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caldo de carne

Ponemos a calentarse el caldo de carne y picamos finas ajo y cebolla 
picamos la salchichasalchicha
como hacer el arroz con hongos calabaza, salsicha y azafranponemos aio y cebola a dorarse en la mantequilla  y añadimos la salchicha

(meior se utilizan una sartén ancha, de modo que tengamos una cocción uniforme sin tener mezclar) 

Añadimos el arroz y mezclamos bien hasta que los granos estén doradosarroz
esfumamar con el vino

esfumamos con el vino

Añadimos dos cucharones de caldo caldo

hongos

Bajamos la llama y añadimos los hongos

Añadimos el caldo a cucharones hasta que el arroz no será cocido (no demasiado!) en este período no toques el arroz con la cucharra de madeira.

risotto con hongos
azafrána 5 minutos de la cocción añadimos el azafrán
 y mezclamos delgadamente Completarán la cocción cubierto y de llama baja arroz con hongos calabaza, salsicha y azafran
mantequillaApagamos la llama y añadimos la mantequilla 
y el queso, una picada de pimienta negra si le gusta , mezclamos bien 

Servir caliente

queso
hongos calabaza

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