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receta fotografiada: como hacer el arroz con trufa y crema de queso parmisan - risotto al tartufo con fonduta di parmigiano

un platillo rico para un día de fiesta

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preparación: receta de cocina italiana fotografiada

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Ponemos a calentarse el caldo Picamos el ajo y la cebolla y ponemos a dorarse en un poco de mantequilla
	Añadimos el arroz
y mezclamos bien hasta que los granos estén dorados
	Entretanto limpiamos la trufa ,
sacando la corteza negra .
	enfumemos con el vino
Añadimos el caldo a cucharones hasta que el arroz no será cocido (no demasiado!) en este período no toques el arroz con la cucharra de madeira.
	Bajamos la llama
Tapamos, pero no herméticamente, y dejamos cocer
	Preparamos la raclettes de queso parmesano: portamos la leche a ebullición,
versamos el queso
	Y mezclamos con sumo cuidado para hacerla homogénea
luego apagamos el fuego y unimos el huevo que se debe amalgamar
	Completamos el risotto con un trozo de mantequilla y una cuchara de queso
Ponemos el arroz en el plato, a formar una corona
	Al centro pagadas la raclettes de queso
y completamos el risotto con las escamas de trufa
recetas tradicionales

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