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Receta: Arroz a la milanesa

 risotto alla milanese  

Arroz a la milanesa: ingredientes Arroz a la milanesa

MilánLa antigua receta, la verdadera una, de arroz de Milán (risotto alla milanese), ahora casi inalcanzables. Entre las muchas historias que se cuentan acerca de este plato  una en particular me gusta … Por qué es una historia de amor.

En el momento de la construcción del Duomo de Milán se consideró que el oro conduciría  buena salud a los que lo comían, fue, por lo tanto, costumbre de noble agregar un poco de oro a los platos servidos durante la cenas de gala, y sobre todo para un almuerzo de boda.  

Ahora, en ese momento, debia casarse  la hija de un Maestro de Albañilería  de la "fábrica de el Duomo". Por supuesto, él no fue rico, y no tenia oro  para el almuerzo de boda.…fue pero muy querido.  

Para hacerlo feliz, sin decir nada a nadie, su aprendiz pensó  de  agregar al arroz  una pizca de azafrán (que fue utilizado para colorear de amarillo las vidrieras). 

El rusultato fue tan fragante y sabroso, que el azafrán ha reemplazado el oro. Mejor, probablemente, también para la salud!

recetas tradicionalesrecetas tradicionalescarne de vacuno>>ver  todas la recetas con carne de vacuno
ingrediente básico  

arroz y medula de vacca

tiporeceta tradicional
ConservationPosibles
temporadaInvierno
dificultadesBaja

 

tiempo de preparación   tiempo de preparación

listo   listo para la  mesa30 minutos
cocina  cocina10 + 20 minutos
 Trabajo Trabajo 10 minutos

   vino vino: tinto, de buena nariz

 ingredientes para 2 personas
arroz160 gramos
azafrán 2 gramos
medula de vaca medula de vaca 30 gramos
cerdosalsichas de cerdo100 gramos
Ajo 1 diente
Cebola1 pequegna
VINO BlANCO ½ vaso
caldo de CARNE ½ LITRO
BURRO 10 gramos
queso "GRANA PADANO" rallado 2 cucharadas

Preparación: receta fotografiada paso a paso >>   receta fotografiada

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