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receta fotografiada : como preparar el verdadero arroz a la milanesa

risotto alla milanese

un plato antiguo y siempre agradable

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preparación: receta fotografiada paso paso

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Calentar el caldo de carne, que debería ser muy bueno, y cocine 10 minutos los huesos a vaporhuesos
ingredientes del arroz

Cortar ajo y cebolla pelada y las salsichas, reduciéndola en trozos, y sin piel

 
Con una cucharadita extraer la médula, médula
médulay ponerla en una sartèn grande, puesta al fuego,  hasta cuando vien deshacerse. 
Añadir ajo, cebolla y trozos de salsicha y freír ellos como preparar el arroz a la milanesa
arrozAgregar el arroz y mezclar bien hasta los granos son dorados.
Si en este punto que usted puede ver que hay demasiado  grasa puede quitar el exceso, incluso si a la gransbuela le habría parecido una herejía....arroz a la milanesa
Esfumar el arroz con el vino blancoEsfumar el arroz con el vino blanco (evaporar completamente)

Bajar  el fuego, agregar 2 cucharones de caldo, y cubrir.  

 

como hacer el arroz a la milanesa
como hacer el arroz a la milanesaDejar cocer a fuego lento per 15 minutos, Ańádase el caldo para cucharones hasta que el arroz no será cocidos (al diente!) en este período no toque el arroz con la cuchara

Asta cinco minutos del final agregar el azafrán  

agregar el azafrán
queso

Apague el fuego y agregar queso, mezcle bien. El resultado de la mezcla  será  suave (onda) pero con los granos de arroz  bien definidos

 
Termine el  "Risotto alla milanese" con 1 pizca de pimienta negra y llevar sobre la mesa …. con la istoria de su nascimientoRisotto alla milanese
duomo di Milano

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