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receta fotografiada : como preparar el verdadero arroz a la milanesa

un plato antiguo y siempre agradable

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preparación: escuela de cocina

Calentar el caldo de carne, que debería ser muy bueno, y cocine 10 minutos los huesos a vapor

Cortar ajo y cebolla pelada y las sal sic has, reduciéndola en trozos del tle encantao de almandras, y sin piel

 
Con una cucharadita extraer la médula,
y ponerla en una sartèn grande, puesta al fuego,  hasta cuando vien deshacerse. 
Añadir ajo, cebolla y trozos de salsicha y freír ellos
Agregar el arroz y mezclar bien hasta los granos son dorados.
Si en este punto que usted puede ver que hay demasiado  grasa puede quitar el exceso, incluso si a la gran-abuelos habría parecido una herejía....
Esfumar el arroz con el vino blanco (evaporar completamente)

Bajar  el fuego, agregar 2 cucharones de caldo, y cubrir.  

 
Dejar cocer a fuego lento per 15 minutos, Ańádase el caldo para cucharones hasta que el arroz no será cocidos (al diente!) en este período no toque el arroz con la cuchara

Asta cinco minutos del final agregar el azafrán  

Apague el fuego y agregar queso, mezcle bien. El resultado de la mezcla  será  suave (onda) pero con los granos de arroz  bien definidos

 
Termine el  "Risotto alla milanese" con 1 pizca de pimienta negra y llevar sobre la mesa …. con la istoria de su nascimiento

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