home page: link   logo   link a la web en italiano    link a la web ingles link a la web frances

  búsqueda RAPIDA

RECETAS DE TAPASRECETAS DE TAPAS
RECETAS DE ENTRADASRECETAS DE ENTRADAS
RECETAS  DE PASTASRECETAS  DE PASTAS
RECETAS  DE ARROCESRECETAS  DE ARROCES
RECETAS  DE SOPAS
RECETAS  DE SEGUNDOSRECETAS  DE SEGUNDOS
RECETAS DE PLATOS COMBINADOSRECETAS DE PLATOS COMBINADOS
RECETAS DE POSTRESRECETAS DE POSTRES
RECETAS  DE SORBETERECETAS  DE SORBETE
RECETAS  DE BEBIDASRECETAS  DE BEBIDAS
RECETAS FUNDAMENTALESRECETAS FUNDAMENTALES

RECETAS DE CONSERVASRECETAS DE CONSERVAS

recetas pizzarecetas pizza

enciclopedia de la cocinaenciclopedia de la cocina

acciones: mini diccionarioacciones: mini diccionario

conozca la pastaconozca la pasta

conozca la carneconozca la carne

conozca los pecesconozca los peces
conozca los quesos conozca los quesos
 hongos: conocer, limpiar y cocinar hongos: conocer, limpiar y cocinar
cerdo cerdo y cochinillos Recotes y Embutidos Recetas
vacuno carne devacuno Recotes y Embutidos           Recetas

resumen tablas

sin gluten todas las recetas

sin gluten

vegetarianas todas las recetas

vegetarianas

ipocaloricastodas las recetas Hipocalóricas

recetas de pescado

recetas tradicionalesrecetas tradicionales
platos friosplatos frios

menù y noticias

Menù, noticias y recetas de cocina italiana para fiestas y celebrationesMenù, noticias y recetas de cocina italiana para fiestas y celebrationes

menù para una comida en el verdadero estilo italiano  menù para una comida en el verdadero estilo italiano 

COCINA ITALIANA EN CASA WEB GRATUITA DE RECETAS ITALIANA TRADICIONALES Y CREATIVAS
LA WEB Para todos los que LE ENCANTA  cocinar y comer ...

 it

cucina italiana di casa

 uk

italian cousine at home

fr

cuisine italienne chez toi

receta fotografiada: como hacer un buen caldo de carne - brodo di carne

caldo de carne: ingredientes caldo de carne

La receta para un caldo de carne nutritivo, fragante y magro

<< volver a la página de los ingredientes

preparación: receta con foto paso paso

recetas Hipocalóricas >>ver  todas la recetas hipocalóricas

como hacer un buen caldo de carnePreparamos el caldo poniendo todos los ingredientes, fríos, en una olla amplia. 

Los clavos de olor clavados en la cebolla para evitar que se pongan en la carne dándoles un feo color

Tapamos con 2 o 3 litros de agua fría y ponemos a hervir, de este modo las carnes cederán sabor y sustancia al caldo. 

Va por sí que las carnes se podrán comer pero no resultarán muy sabrosas porque en este caso hemos privilegiado el caldo. Les aconsejamos pues de utilizarlas para convertirlo albóndigas El procedimiento para el hervido mixto es completamente diferente.

como hacer un buen caldo de carne
caldo de carneDejan hervir el caldo poco a poco a largo
Luego hágalo enfriar, después de haber realizado una primera filtración (si tienen ustedes mucha prisa pueden pasar el caldo en freezer para 1 hora ) primera filtración de el caldo de carne
desgrasar el caldoPara luego desgrasar el caldo: operación absolutamente esencial para no ser agotados por el "caldo grasa". Efreiandose la mayor parte de la grasa se agrumará en la superficie y será fácil sacarla con una cuchara
Ahora filtramos el caldo para hacerlo claro: ponemos un pañuelo sobre de una jarra y pasamos el caldo a cucharones filtrar el caldo
filtrar el caldo Pasamos el caldo atrás del pañuelo una primera vez normal y una segunda plegado en doble, aclarando de tanto en tanto  el pañuelo
Verán las impurezas permanecer sobre la tela, junto al grasa que no se ha solidificado, y el caldo será más transparente. Para un un risotto, una sopa o para un buen asado ya está bien asífiltrar el caldo
clarificar el caldoEn cambio, si tiene usted en mente sopas en caldo como los tortellini, los passatelli o otra sopa clara, deberían clarificar el caldo para tener una transparencia perfecta
recetas tradicionales

Búsqueda personalizada

 << volver a la pagina principal