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hacer el caldo de pescadoen primer lugar  ponen en agua fría la cabeza de la escorpina y déjela hervir
Junto con los olores para al menos 1 horaolores para el caldo de pescado
cocina de caldo de pescadounimos la galina de mar para última para evitar que se des7uelva, si es pequeña las bastan 6-8 minutos de cocción
Filtrar muy bien el caldo, con un tamiz fino, porque inevitablemente contendrá espinas y algún escama de pescado. 

El caldo de pescado puede ser congelado

filtrar el caldo de pescado
 

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