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Receta de cocina: crepés - crespelle

Las crepés, que en Italia llamamos crespelle, son una base muy flexible, adaptada a platos rústicos o refinados.

En teoría, la misma receta de  base, se puede  utilizar para platos dulces y salados, pero yo consejo de preparar las crepés de manera que armonicen con el relleno: el trabajo aumenta muy poco, pero el resultado mejora mucho!

Quizás ustedes pueden aromatizar las crepés saladas con olores secos, como la salvia, el azafrán o una pizca de guindilla, o si les gusta, colorear la pasta con una gota de concentrado de tomate para verlas más rosate... Si preparadas las crepés de antemano pueden conservarlas por un par de días en frigorífico, separándolas con hojas de aluminio o papel de cocina, y ponendo en una bolsa de plástico para evitar que se vuelvan siecas. Las crepés se podrán también congelar, pero pierden un poco de elasticidad

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tiempo de preparación
listo para la  mesa	20 minutos
cocina	3 minutos (cada 1)
Trabajo	5 minutos
resto	5 minutos

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