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Receta tradicional de Emilia: lasañas con ragout bologñesa - lasagne alla bolognese

Esta es una de la mas famosas y apreciada recetas de la cocina Emiliana: no se preocupe por el tiempo, la operación más larga es la cocina de el ragout, pero se puede preparar sin problemas  el día de antes. 

Las lasañas a la boloñesa son un plato de pasta tan rico que usualmente se considera como "plato combinado" y se hace seguir sólo de verduras, en efecto ya contiene carne, queso huevos....

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tiempo de preparación
listo para la mesa	4,5 horas
+ cocina	4 horas + 30 minutos
Trabajo	20 minutos
resto	60 minutos

    Recomendó vino: tinto

ingredientes para 4-6 personas
para el ragout a la bolognesa
carne de becerro picada	250 gramos
carne de cerdo picada	250 gramos
pulpa de tomate	400 gramos
zanahorias	2
cebollas	2
tallos de apio	2
sal	1 pizca
aceite de oliva picante	1 cucharada
aceite de oliva	1 cucharada
clavos de olor	2
nuez moascada	1 cuchardita
	150 gramos
para la pasta con uevos
harina	200 gramos
Uevos	2
para la salsa Bechamel
harina de trigo blanca	40 gramos
leche	2 vasos
uevos	1
sal	1 pizca
queso parmisan	250 gramos

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