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receta fotografiada paso a paso: como preparar pañuelos de seda al pesto genovés (machugado de albahaca) - mandilli de saea

  una receta de cocina tradicional, ligera y simple

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preparación: receta fotografiada paso a paso  de cocina italiana

>>ver  todas la recetas de pasta con huevos
	Empezamos con la patata
y limpiar las judias verdes, y cortarlo en trocitos
	preparamos un gran olla de agua salada y hervimos la patata
Mientras que la patata empieza a hervir, preparamos la masa de mandilli, según la receta de base para la pasta con huevos
	Añadimos (después de 10 minutos aproximadamente) las judías verdes a la patata y continuamos la cocción
Entretanto exetendemos los mandilli y cortamolos a marcos de la dimensión de un pañuelo. Para entendernos: 4 dedos por lado.
	preparamos el pesto genovés: si están ustedes muy determinados con el mortero, de lo contrario con una trivial pero rápida liquadora
Recuperamos la patata y los judías verdes: atención no elimine el agua, que debe servir para hervir la pasta
	Transferan el agua de cocción en sartén más ancha que ustedes tiene: los mandilli se deben hervir pocos a la vez de lo contrario se pegan
Preparamos los platos: cortamos la patata en cucbitos
	Distribuidas una cuchara de pesto, la patata y los judías verdes sobre cada plato: es importante para comer los mandilli de saea bien calientes que preparen asì todos los platos que les sirven
Cuando están dispuestos pongan suavemente los mandilli en agua hirviendo, pocos a la vez: 2 o 3
	tomen uno a la vez los mandilli (esta cosa requiere un poco de atención), escurritelos, pero no secatelos porque el agua servirá para hacer un poquito más fluido el machugado de albahaca
pongamos el pañuelo en el plato, añade un cuchara de pesto y otro pañuelo...
	Formando capas irregulares con 5 "pañuelos" de pasta de plato
La última capa debe ser de pesto
	condimentamos con los quesos rallados, que habrán mezclado
un hilo de aceite ligure, de oliva, pero dulce y ligero
	sierven en mesa su obra maestra: un plato antiguo del sabor muy moderno.
recetas tradicionales

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