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receta fotografiada paso a paso: como preparar orecchiette con ortigas y panceta humada - orecchiette con ortiche e pancetta affumicata.

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Mientras que la pasta seca doramos la panceta en muy poco aceitedorar la panceta
pancetaJunto al tiene de ajo cortado en rodajas finas. 

Mezclamos cada tanto para tener una cocción homogénea

Eliminamos  los tallos de ortigas, lavamos  bien en agua fría y hervimos 1 minuto en el agua en la que luego herviremos las orecchiettesalsa de ortigas
salsa de ortigasRecuerden de salare el agua antes de ponernos las ortigas, tan seguirán teniendo un lindo verde brillante
Después de 1 minuto  escurrimos las ortigas e pasamos en la liquadorasalsa de ortigas
salsa de ortigasbatimos haste que obetenimos una crema lisa
versamos la crema de ortigas sobre la pancetacomo hacer la salsa con ortigas y panceta humada
salsa de ortigasreglamos la sal y hervimos un poco, hasta que la salsa tome la consistencia adeguada
hervimos la pasta hervir pasta casera
pastaescurrimos la pasta"al dijente" y pasamos en la salsa
servimos con un poco de requesón saladaorecchiette con ortigas y panceta humada
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