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| empezamos rallando la cáscara de limón |
Unimos el yema de huevo, y ponemos por parte la clara de huevo, para ayudarnos a cerrar los ravioles | |
| Unimos el queso mascarpone |
Y dos gotas de jugo de limón, pero precisamente dos ! | |
| mezclamos bien, y ponemos la crema de queso en el frigorífico |
preparamos la pasta para los ravioles como indica la receta de base. Ententamos obtener una pasta muy fina y luego córtamela en disquetes | |
| pinchamos los disquetes con la clara de huevo, así los ravioles no se abrirán |
ponemos el relleno de queso sobre cada raviolo: una dosis bastante generosa porque es muy delicado | |
| cerramos con otro disquete de pasta |
cerramos el raviolo con cuidado, haciendo salir toda el aire | |
| Dejemos secar los ravioles mientra preparamos las gambas |
limpiamos los camarones y quitamos el intestino: si pueden dejan la punta de la cola | |
| pasamos los camarones en harina |
soltamos un poquito de mantequilla | |
| y freímos las gambas |
hervimos, rápido, los ravioles en agua salada | |
| Sumamos el jugo de medio limón a los camarones, mezclamos y reglamos la sal, luego ponemos por parte |
y soltamos, en la misma sartén, la mantequilla para condimentar | |
| escurrimos, con cuidado, lo ravioles |
directamente en los platos, donde habrán preparado ya los camarones y una cuchara de mantequilla derretida | |
| condimentamos los ravioles con un poco de mantequilla fundida |
finimos con las semillas de dormidera: espero que lo disfruten es una de mis recetas favoritas! | |
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