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receta fotografiada: como hacer el estofado de jabalì con polenta

un plato rico de cocina italiana

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preparación: receta con foto paso paso

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	Preparamos la “polenta de fioretto” como indica la receta de base
La "marinata" es un paso esencial de plato: establece en efecto olor y sabor.
	Cortamos la carne a piezas, y ponemos los trozos en una olla donde está de medida, cubrimos con vino bien y dejamos reposar durante 12 horas. De este modo levantaremos el olor de «salvaje».
Eliminamos la primera escabechaducha, escurrimos bien la carne y preparamos la segunda. Ponen la canela, el  clavo de olor y los granos de pimienta en una olla, versamos la carne de jabalí y tapamos con el vino tinto. Sellamos con la película y ponemos al fresco por 24 horas
	Escurrimos de nuevo la carne, esta vez conservando el vino. Secamos bien los trozos de jabalí con papel de cocina
y enharinamos la carne
	Escaldamos el aceite en una olla amplia, y añadimos el jabalí.
Dejamos dorar a fuego vivo, añadimos la cebolla y las hojas de laurel y mezclando, dejémosles cocer.
	Aún filtramos el vino
y versamos sobre a el jabalí
	Añadimos el último cuarto de vino y mezclamos. .
Bajar la llama al mínimo y tapamos;
	Recuerden de mezclar de cuando en cuando, ataca fácilmente
Completamos la cocción y regulamos de sal. servimos el estofado de jabalí inmediatamente, caliente, acompañando con polenta
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