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receta fotografiada: Gubana dulce ñavidegno típico de Friuli y de Eslovenia 

PARTE SEGUNDA: LA MASA DE LA GUBANA

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preparación: receta con foto paso paso

recetas tradicionales
	En un bole mezclamos harina, azucar y sal
unimos la cascara picada
	Añadimos La mantequilla disuelta (atención sólo disuelta no refrita!) a "baño maría" o en micro ondas
2 yemas de huevo
	Subimos a "nieve firma" la clara de 1 de los dos huevos
recuperamos la masa, que entretanto serà muy crecida
	Versamos la primera masa sobre el compuesto de harina y azucar
Amasamos durante diez minutos, hasta que el compuesto no pasa a ser homogéneo
	Añadimos la clara de huevo y mezclamos con cuidado
Sellamos y reponemos la masa aun para 2 horas sigue>>

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