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receta fotografiada: Pandoro de Verona - Pandoro

parte segunda

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preparación: escuela de cocina

	Transcurridas las dos horas mezclamos 375 gramos de harina con 80 gramos de azúcar
3 Yemas de huevo y un huevo entero 40 gramos de mantequilla
	Mezclemos la nueva masa a aquél fermentada con levadura
Pelamos la corteza de un limón
	Unamos la corteza de limón a la pasta
Trabajamos la pasta del pandoro para 10 minutos y ponemos a subir para al menos una hora
	Reanudamos la pasta, que debería ser lisa y elástica
Añadimos una yema de huevo
	y la nata
Estendamos la masa con las manos, lo mas amplia posible
	untamos toda la masa con mantequilla
Ceder y ri estender la masa al menos tres veces, luego reunamos de nuevo la pelota y pongámosla a reposar durante al menos 30 minutos
	Amasamos aun 5 minutos
pinchamos un molde en forma de estrella con mantequilla fundida
	ponemos la masa en el molde  dejando libre poco menos de la mitad
Dejemos subir todavía, hasta que la pasta alcance el borde del molde
	hornear a 180 grados, colocando un bole de agua en el fondo del horno.  Usamos la función ventilado  después de 20 minutos bajar a 160 grados para otros 20  minutos
Dejemos enfriar el dulce
	Añadimos el azucar vanillado
El pandoro se puede servir frio, aun tibio es mejior

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