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receta fotografiada: panettone Milanes Tradicional - panettone milanese tradizionale

preparar la masa y la primera levadura

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preparación: receta fotografiada paso paso

	En primer lugar mezclamos la sal y el azúcar: son la base para la levadura ... y la levadura es el Panettone! asecurense también de tener un lugar tibio donde hacer reposar el panettone entre una transformación y la otra
desuelve la levadura en la leche tibia (deberà tener la misma temperatura de los dedos)
	pesamos 130 gramos de harina
Mezclemos la harina a la levadura, obteniendo una masa muy fluida, que tapamos con la película y dejamos subir para 30 minutos
	En un bole ponemos tres yemas de huevo, y un huevo entero
Unimos el azúcar y la sal
	batimos los huevos con el látigo (mejor eléctrico) hasta que se ha convertido claros y espumosos
Añadimos la masa de levadura a los huevos
	mezclamos bien
Unamos, un cazo a la vez, otros 500 gramos de harina
	Trabajamos la masa hasta que la harina no haya sido totalmente incluida
Deberá ser sosa, pero no más pegajosa
	Transfieren la pasta en el plan de trabajo, con otros 50 gramos de harina
Trabajamos enérgicamente la masa
	Apretando, torceando y golpeando ... un excelente ayuda contra el estrés!
Cuando no se pegerà a los dedos formamos una pelota, que ponemos de nuevo al subir por un par de horas, hasta que se duplica el volumen.  Son ustedes a mitad de esta obra!
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