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receta fotografiada paso a paso: como preparar guisado de rodaja de jarrete de ternera  con guisantes - ossobuchi in umido con piselli

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preparación: escuela de cocina

	picamos fin la cebolla
y batimos bien la carne para romper las fibras más duras
	pasamos la rodaja de jarrete en harina
esto sirve para tener una salsa màs densa
	Ponemos a rereir la carne y la cebola en una sarten con el aceite, o si prefieren con mantequilla
doramos el jarrete por ambos lados
	Cuando estén bien dorados sobre todos y dos los lados añadimos la leche,  bajamos la llama,  tapamos y dejamos brasear hasta que la leche sea absorbido totalmente
Añadimos el tomate,
	los guisantes y la origano.
Recuerden de mover las roddilas de carne porque la cocción sea homogénea y no ataquen
	servir el guisado caliente, con el purés de patatas como quiere la tradición

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