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receta fotografiada paso a paso: como preparar la ensalada de bacalao a la genovés - Brandacujun

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preparación: escuela de cocina  

  Hervimos el bacalao sieco los huevos y las patatas en ollas separadas. Al bacalao bastarán 5 minutos por cuando empieza en bubujar. No salamos el agua, porque es ya bastante cuando de su! 

Salmos  las patatas y el agua de los huevos, de este modo estamos corriendo menos riesgos que se rompan

 Eliminamos la piel y las espinas de el pescado
con un tenedor reducimos el bacalao a trozos pequeños 
sacamos la cáscara a los huevos y cortamos en rodajas
sacamos los huesos las aceitunas y cortamolas de placas.

Es un trabajo bastante aburrido: mejor se encuentra aceitunas sin hueso.

Aplastamos lo tiene de ajo
cortamoss a confetti también los tomates y picamos las anchoas
ponemos por parte un huevo para la guarnicion

 Unimoss todo el resto  y mezclamos bien.

 

Pelamos las patatas y aplastamos l con el tenedor, o con el schiacciapatate, mientras  aún son calientes
Añadimos un hilo de aceite
Mezclar bien en forma de hacer la ensalada homogénea, y condimentamos con una pizca de sal si es necesario
 la ensalada de bacalao se puede servir fría o tibia: el día después, es también más buena

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