 >> todas la recetas Hipocalóricas: comer ligero sin renucias |
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| Enscaldar el horno hasta 220° Limpiar bien la Lubina por dentro y quitar las escamas. |  |
 | En una placa de horno preparar una "cama" de sal grueso |
| Debe ser uniforme y de expesor de, a menudo, un par de milímetros: para una teglia de horno de casa nos querrá un kilo de sal aproximadamente |  |
 | y colocar la lubina encima. (Si lo quire usted puede utilizar el “papel para horno”, o de aluminio para simplificar la limpieza de la placa ) |
ponemos una hoia de albahaca en el pez
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 | Cubrimos totalmente con mas sal: Como para todas las recetas "al sal" es esencial que el alimento sea totalmente recubierto |
| El sal deberá ser uno scrigno que conserva los perfumes y el sabor, además de evitar que el pescado sea sometido a temperaturas excesivas |  |
 | El scrigno de sal conservará el branzino con la justa humedad. Para cada lubina- porción consideradas aproximadamente 700 gramos de sal. Teniendo en cuenta que la sal podrá ser reutilizado
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| y horneamos entre 20 y 30 minutos a 220 grados. |  |
 | Cuando esté hécha, sacamos la lubina de el horno,
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| rompemos el caparazón de sal con unos golpes y retírala con la ayuda de dos cucharas |  |
 | El pescado será suave, mientras que la piel se habrá endurecido, facilitando la operación de limpieza |
Si quieres puedes quitar la piel a la lubina antes de servir |  |
 | Con cuidado de no romperla, estrae los filetes |
| La cabeza, al menos en la presentación moderna, se debe dejar, porque es la garantía de que se trate de pescado fresco | 
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 | Condimentar con aceite de oliva, sal y hoyas de albahaca |
Si algunos de los invitados son niños, o ancianos, será mejor sacar por completo las espinas
Todo en rápido porqué se come caliente |  |
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