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receta fotografiada: hongos calabaza a la genovesa - porcini alla genovese

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preparación: escuela de cocina

	Para este plato se utilizan sólo las capillas de los hongos (los tallos ponemolos por hacer parte de una buena sopa) que naturalmente deben ser perfectas!
Limpiamos los hongos sin agua para  serbar el parfume
	Cortamos el ajo a tiras muy finas y hacemos adherirse al hongo
Unetamos las mano con buen aceite de oliva
	y untamos el hongo
hervimos por lo tanto los hongos, con el albahaca , sobre la placa caliente
	Donde quizás podemos tostear las rodajas de polenta, siempre untadas con un hilo de aceite
recuerdamos de untar, antes de voltar el hongo y la rebanas de polenta
	servir caliente

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