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Receta: purè de patatas - purea di patate

El purés de patatas es un clásico de la cocina francesa, que Italia ha adoptato  nombrandolo "purea". La receta italiana, muy similar a queella francesa, es invice totalmente distinta de las recetas para el puré de tradición chilena y americana tanto en los ingredientes que en la técnica de preparación

No es difícil de preparar , pero requiere algún medio porque quede bien suave: pregunte los secretos en la  receta fotografiada

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ingrediente básico  

patatas

informaciones nutriconalesreceta vegetariana, sin gluten
tiporeceta tradicional
Conservationdesconfiada
temporadaautumno-invierno
dificultadesbaja

 

   tiempo de preparación

   listo para la  mesa45 minutos
  cocina30 + 10 minutos
  Trabajo 15 minutos

    Recomendó vino: blanco

 ingredientes para 2 personas
patatas a blancas300 gramos
Leche300 CC
mantequilla30 gramos

 Algunos añaden

queso parmisan2 cucharadas
nuez moscadauna pizca

Preparación fotografiada paso a paso >>: 

Notas a la receta:

Para un excelente purés el secreto son las patatas: de pasta blanca y no "nuevas", porque estas últimas tienden a ser más granulose. 

Otra cosa fundamental es aplastar las patatas calientes: cuando se enfrían tienden a convertirse pesadas. Aplastar y no pasar las patatas es otro modo para obtener un purè suave y ligero 

Dado que la patata "acuosas» no van bien para hacer el purés pueden cocinar las patatas a vapor, en lugar que hervirlas

Por último dos escuelas de pensamiento: quien añade el queso y quién la nuez moscada ... a ustedes la elección! Si sirve para contorno a un húmedo en mi opinión también nada...

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