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VERSIONE ITALIANAENGLISH VERSION

receta fotografiada: sopa de guisantes con gambas - zuppetta di piselli e gamberetti

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preparación: escuela de cocina

Ponemos sin cáscara los guisantes, eliminamos las vainas dañadas y cortamos los tallos. 
Lavamos bien las vainas y ponemos a hervir, en el caldo vegetal frío con el tiene de ajo. 
Después de 20 minutos batimos la sopa, en que las vainas tendrán abandonado las sales minerales y el perfume. 
Filtramos el caldo,  .
para eliminar las partes fibrosas por un tamiz 
ponemos el caldo en la olla
Unimos los guisantes y cocinamos hasta que estén tiernas pero no demasiado (8-10 minutos).
 condensamos la sopa 
disolviendo la fecula (o harina) en un cazo de caldo y luego versamos en  la sopa. 
racomandamos los celiacos de utilizar fecula
Unimos las gambas peladas y completamos de cocer:1 minuto solo o pasarán a ser duros! Regular de sal y servir tibia

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