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VERSIONE ITALIANAENGLISH VERSION

receta fotografiada: sopa de passatelli

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preparación: escuela de cocina  

En un bol reunir huevos, el queso rallado, pan y la nuez moscada
y  la cascara de  limón picada fina 
trabayar la masa 
hasta que no será uniforme y compacta.
Preparar passatelli: con el  tradicional instrumento, o un pasapuré  con agujeros amplios
Método 1 con el tradicional instrumento a la presión  
Método 2: con pasapuré
El resultado que usted quiere obtener son filamentos de diámetro de aproximadamente 5 milímetros, y un suficientemente duros para no desintegrarse en el caldo. 

Si lo desea puede dejarlos descansar durante algún tiempo, será más duro

Cocine passatelli en caldo hirviendo para 1 minuto; El hervir debe ser muy dulce para no romper  los Passatelli
Se sirven inmediatamente.

Se puede acompagnar con queso rallado y nez moscada

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