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Receta: ribollita sopa tradicional toscana de legumbres y pan 

La ribollita es seguramente una de las más famosas sopas de toscana. El nombre deriva del hecho de que estaba literalmente ri-hervida varias veces por la estufa, añadiendo cada día nuevos ingredientes (los que el orto de casa ofrecía) a la base del día anterior.

No existe por tanto, por definición, una receta con dosis codificadas: cada verduras invernal va bien, más un buen mixto de leguminosas. Imprescindibles son sólo el repollo negro y el pan toscano de el dia de antes.

La receta de la ribollita que les proponemos es por tanto un punto de partida que podrán personalizar según su brío ... y lo que hay en frigorífico.. .versión moderna de la orto de casa!

recetas tradicionales>>ver  todas la recetas vegetarianas
ingrediente básico  

legumbres mixtos

informaciones nutriconalesreceta vegetariana
tiporeceta tradicional toscana
ConservationPosibles
temporadatodas
dificultadesbaja

 

   tiempo de preparación

   listo para la  mesa14 horas (minimo)
  cocina2 horas
  Trabajo 30 minutos
   resto12 horas (minimo)

    Recomendó vino: tinto de buen cuerpo

 ingredientes para 6 personas

para la sopa de legumbres de base

Legumbres secas mixtos150 gramos
caldo vegetal3 lt
extracto de tomate2 cucharadas

para la ribollita

col negro6 foglie
Col de Milán100 gramos
patatas100 gramos
zanahorias2
calabaza200 gramos
ajo1 diente
cebola 
pan de el dia de antes200 gramos
 aceite de oliva6 cucharadas

Preparación fotografiada paso a paso >>: 

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