sopa de tortellini en caldo de carne receta fotografiada de cocina italiana

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receta fotografiada: como hacer la sopa de tortellini en caldo de carne - tortellini in brodo

sopa de tortellini en caldo de carne

una de las mejores recetas de Emilia Romaña

preparación: receta fotografiada de cocina italiana

recetas tradicionales
Preparamos el caldo de carne según la receta de base. Deberian clarificar el caldo para tener una transparencia perfecta
	Preparamos la pasta con huevos segùn la receta de base para los tortellini
y córtamela en cuadrados (más son pequeños y mejor es ... pero nos quiere más tiempo para terminar!)
	la pasta de tortellini no debe "descansar", pues si se seca será difícil cerrarla bien
Picamos el jamón juntos a una cuchara de aceite de oliva
	Mezclamos el jamon al parmesano y sumamos la nuez moscada y 1 huevo
Batimos otro huevo
	y damos una pincelada de huevo a algunos piezos de pasta
y ponemos al centro una bola de relleno
	Doblamos a triángulo la pasta alrededor del relleno
y aplastamos bien los bordes (ay si se abren!)
	otra pincelada de huevo, che harà de cola
y enrollamos ahora el triángulo y sumamos las extremidades
	ponemos el tortellino a secarse bien y....
adelante así hasta finales de los ingredientes
	Al momento de servir versamos la pasta en el caldo hirviendo, dejemos cocer 2 minutos.
Ponemos los tortellini en los platos
	y cubrimos con el caldo Se sirve acompañando con parmigiano rallado, nuez moscada y pimienta negra
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