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Receta de cocina: sopa de tortellini en caldo de carne - tortellini in brodo

Los tortellini en caldo son uno de los platos mejores de Emilia Romaña: una sopa sabrosa y ligera que transforma el almuerzo en una fiesta En esta receta el caldo es esencial: podéis pero prepararlo antes y congelarlo. En conjunto es un poco laboriosa, pero vale el trabajo!

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tiempo de preparación
listo para la mesa	12 horas
cocina	3 horas + 2 minutos
Trabajo	60 minutos
resto	3 horas

     vino: tinto

ingredientes para 2 personas
para el caldo de carne
cARNE de vacuno con huesos	200 gramos
pollo	1/2
apio	1 tallo
zanahorias	1
Cebola	1
laurel	1 foglia
Clavo de olor	2
para la pasta de tortellini
harina	200 gramos
Uevos	2
para el relleno de tortellini
queso parmigiano rallado	100 gramos
prosciutto crudo (jamòn crudo) de parma	150 gramos
nuez moscada	1 pizca
huevos	1
aceite de oliva	1 cucharada

Preparación: receta fotografiada paso a paso >>

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